Sapori in cammino - La route de l'huile : un chemin de bien-être

Un chemin qui a le goût de l'huile nouvelle

Sapori in cammino est le rendez-vous par lequel la municipalité de Montelibretti, dans la province de Rome, célèbre chaque fin septembre son identité : celle d'un village de la Sabine romaine entouré d'oliveraies centenaires et traversé par l'un des tracés du Chemin de Saint-François. Ce n'est ni une fête traditionnelle ni une simple randonnée : c'est un format hybride où la marche devient le fil conducteur reliant spiritualité, paysage et culture gastronomique.

Le sous-titre choisi pour la dernière édition, La route de l'huile : un chemin de bien-être, résume bien l'esprit de la manifestation. L'huile d'olive extra vierge DOP Sabina n'est pas seulement un produit à déguster : c'est la clé de lecture de tout un territoire, de ses collines, de ses rythmes lents et d'un régime méditerranéen que l'on pratique ici bien avant d'en parler.

Déroulement de la journée

La formule, désormais bien établie, s'est répétée avec peu de variantes au fil des ans. La matinée s'ouvre par une messe, qui rappelle la dimension franciscaine de l'événement, suivie du rassemblement des participants le long de la via Roma, dans le centre du village. L'inscription à la marche a toujours été gratuite et ouverte à tous, sans obligation de licence ou de certificat médical : il s'agit d'un parcours non compétitif d'environ 5 kilomètres, accessible aux familles, aux enfants et aux marcheurs occasionnels.

Le tracé traverse les sentiers qui descendent du centre habité vers la campagne, dans un paysage dominé par le feuillage argenté des oliviers. L'arrivée se fait au Parco della Resistenza, le grand espace vert municipal qui se transforme pour la journée en un village d'exposition.

Le village du goût au Parco della Resistenza

C'est ici que se concentre le volet gastronomique de la manifestation. Les stands restent actifs une grande partie de la journée et proposent :

• Des dégustations guidées d'huile d'olive extra vierge DOP Sabina, avec des comptoirs de dégustation animés par les producteurs locaux et les consortiums de protection
• Un déjeuner traditionnel à base de produits sabins, préparé en collaboration avec l'école hôtelière locale
• Des produits typiques et des conserves, des confitures aux fromages, ainsi que des exposants d'artisanat local — céramique et textile
• Des démonstrations de pâtes faites à la main, avec les femmes du village occupées à préparer des fettuccine selon les recettes du terroir

Pas seulement la table : les rencontres de l'après-midi

L'un des éléments qui distingue Sapori in cammino de nombreuses manifestations similaires est la table ronde institutionnelle de l'après-midi. Autour d'un thème comme Entre goût, spiritualité et santé, se réunissent élus locaux, représentants des consortiums oléicoles, nutritionnistes et experts du tourisme lent. C'est un moment qui donne de la profondeur à l'événement et le relie à une réflexion plus large sur la valorisation des zones intérieures du Latium.

Au fil des ans, la manifestation a bénéficié du patronage du ministère de l'Agriculture, de la Souveraineté alimentaire et des Forêts et de la contribution d'Arsial, l'agence régionale pour le développement agricole, ainsi que de la collaboration de Coldiretti Lazio, de l'association Città dell'Olio et du Parc naturel régional des Monti Lucretili.

Montelibretti et la Sabine romaine

Montelibretti se situe à un peu plus de quarante kilomètres de Rome, dans cette frange de la province où la campagne romaine s'efface devant la Sabine. C'est un territoire qui, ces dernières années, a choisi de miser sur les chemins de pèlerinage — le Chemin de Saint-François et les Chemins du Latium — comme levier d'un tourisme différent, fait d'étapes courtes, d'hospitalité diffuse et de produits en circuit court.

Ceux qui participent à Sapori in cammino ont ainsi l'occasion de découvrir, en une seule journée, un paysage agricole encore intact et une communauté qui se reconnaît dans ses produits. La marche, la messe, le déjeuner partagé au parc : ce sont les gestes simples d'une fête de village, lus cependant avec une conscience nouvelle de la valeur de l'huile et du territoire qui la produit.

Un événement à ne pas confondre

Il convient de signaler qu'il existe une manifestation homonyme, Sapori in Cammino, qui se déroule à Cabella Ligure dans le Val Borbera, dans le Piémont : il s'agit d'un événement complètement différent, sans aucun lien avec celui de Montelibretti.