Sagra di' Bollito (edizione autunnale)

La festa del bollito d'autunno in Valdisieve

La Sagra di' Bollito nella sua edizione autunnale è uno degli appuntamenti gastronomici più sentiti del Comune di Pelago, paese collinare della Valdisieve in Provincia di Firenze, in Toscana. A differenza della consueta sagra invernale di febbraio, questa edizione anima il mese di ottobre, quando i boschi di Vallombrosa si tingono dei colori dell'autunno e le tavolate fumanti di brodo e carne lessata diventano il modo migliore per festeggiare la stagione dei sapori robusti.

I piatti della tradizione contadina

Protagonista assoluto del menù è il bollito nelle sue diverse declinazioni, accompagnato dalle salse e dai contorni della cucina toscana di una volta. Tra le specialità che hanno reso celebre la festa figurano:

• Crostini ai fegatini di pollo, antipasto classico fiorentino
• Tortellini in brodo, primo piatto caldo per eccellenza
• Lesso rifatto e gran bollito misto, accompagnati dalla salsa verde
• Roast beef con patatine fritte
• Dolci della tradizione come la crostata e il castagnaccio

Si tratta di ricette che un tempo nascevano dalla necessità di non sprecare nulla e che oggi sono diventate simboli di una gastronomia identitaria, preparate dai volontari e dalle cuoche del territorio.

Un evento al coperto e a misura di famiglia

La sagra si svolge interamente al coperto, all'interno del Centro Pastorale Giorgio La Pira di via Vallombrosana, ed è quindi indipendente dalle condizioni meteorologiche. Il servizio è organizzato in più turni: la cena del venerdì e del sabato e il pranzo della domenica, così da accogliere comodamente famiglie, gruppi di amici e curiosi. L'organizzazione è curata con passione dall'Associazione Parrocchiale La Pira, che da anni anima la vita sociale e gastronomica di Pelago.

Pelago e la Valdisieve

Adagiato sulle colline a est di Firenze, lungo il corso del fiume Sieve, il Comune di Pelago è una delle porte d'accesso alla suggestiva area di Vallombrosa e dei suoi boschi monumentali. La Valdisieve è terra di vino, olio e castagne, e la Sagra di' Bollito d'autunno si inserisce perfettamente in questa vocazione enogastronomica, offrendo l'occasione di unire una gita fuori porta nel verde fiorentino alla scoperta dei sapori più genuini della tradizione toscana.