Sagra dello Scazzatiello Castellese

Una sagra nel cuore del Cilento interno

Ogni estate Castel San Lorenzo, borgo di poco più di duemila abitanti arroccato a 358 metri sulla Valle del Calore, in provincia di Salerno, dedica alcune serate alla Sagra dello Scazzatiello Castellese. L'appuntamento è organizzato dalla Pro Loco di Castel San Lorenzo con il patrocinio del Comune e dell'UNPLI e si svolge lungo Via Noele, nella parte alta del paese che si affaccia sull'intera vallata: uno dei balconi naturali più suggestivi di questo angolo di Campania, compreso nel Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni.

Lo scazzatiello, pasta simbolo del paese

Il protagonista assoluto è lo scazzatiello (localmente cavatieddu), un formato di pasta fresca corto e rigato, simile al cavatello cilentano ma schiacciato con le dita fino a ottenere una concavità centrale molto pronunciata, pensata per trattenere il condimento. Si prepara con semola di grano duro e acqua, senza uova, secondo una ricetta antica tramandata soprattutto dalle donne del paese, custodi della cucina tradizionale. Lo scazzatiello castellese è inserito nell'Elenco regionale dei prodotti agroalimentari tradizionali della Campania: un riconoscimento che ne certifica il radicamento storico nel territorio. Il condimento più identitario resta il ragù di castrato, ma la sagra ne propone anche la versione al sugo e quella con zucca e salsiccia.

A tavola: il menù della sagra

La formula è quella collaudata delle sagre di paese: si acquistano i ticket, si ritira il piatto agli stand e ci si accomoda alle tavolate allestite lungo la strada. Nelle edizioni recenti il menù ha compreso:

• Antipasto di prodotti locali, con formaggi, salumi e pane fatto in casa
• Scazzatielli al sugo, il piatto simbolo della festa
• Scazzatielli con zucca e salsiccia, variante più recente ma ormai molto richiesta
• Curieddu e marzafegatu, preparazioni della tradizione contadina cilentana
• Salsiccia e patatine, contorno, dolce, pane, acqua e vino

Gli stand aprono nel tardo pomeriggio e la cena prosegue fino a tarda sera, con un ritmo lento e conviviale che è parte integrante dell'esperienza.

Musica popolare, artigianato e convivialità

Accanto alla gastronomia, ogni serata propone spettacoli di musica popolare e folk dal vivo, con gruppi che riprendono il repertorio tradizionale del Sud: tarantelle, tammurriate e canti della Valle del Calore fanno ballare in strada visitatori e residenti. Completano il quadro le esposizioni di artigianato locale, i banchi dei produttori e le dimostrazioni di lavorazione della pasta a mano, dove si può osservare da vicino il gesto che dà forma allo scazzatiello.

Il vino DOC Castel San Lorenzo

La sagra è anche l'occasione per assaggiare i vini del comune, che dà il nome a una denominazione di origine controllata: la DOC Castel San Lorenzo comprende diverse tipologie, tra cui Barbera, Moscato e Rosso. La viticoltura, insieme all'olivicoltura delle Colline Salernitane DOP, è da sempre uno dei pilastri dell'economia del paese, e il bicchiere di rosso locale accompagna naturalmente il piatto di scazzatielli.

Il borgo e la sua Pro Loco

Castel San Lorenzo è un abitato di origine medievale distante circa 26 chilometri dalla costa tirrenica, attraversato dal fiume Calore Lucano, il cui corso tortuoso è apprezzato dagli appassionati di canoa e rafting. Nel giugno 2026 la Pro Loco del paese ha celebrato i cinquant'anni di attività: nata con una ventina di soci fondatori, oggi ne conta oltre novecento e porta avanti, oltre alla sagra, la valorizzazione del patrimonio locale, dal Mulino del Principe (1579) agli itinerari lungo la valle.

Perché vale il viaggio

In un Cilento spesso identificato solo con le spiagge, la Sagra dello Scazzatiello Castellese racconta l'entroterra: un piatto povero fatto di semola e acqua, la strada del paese trasformata in sala da pranzo e una comunità intera che accoglie. È il modo più diretto per capire la cucina di questa parte della Campania, lontano dai circuiti turistici più affollati.