Fête du Scazzatiello Castellese

Une fête au cœur de l'arrière-pays du Cilento

Chaque été, Castel San Lorenzo, un village d'un peu plus de deux mille habitants perché à 358 mètres au-dessus de la Vallée du Calore, dans la province de Salerne, consacre quelques soirées à la Fête du Scazzatiello Castellese. L'événement est organisé par la Pro Loco de Castel San Lorenzo avec le patronage de la municipalité et de l'UNPLI, et se déroule le long de la Via Noele, dans la partie haute du village qui surplombe toute la vallée : l'un des balcons naturels les plus suggestifs de ce coin de Campanie, inclus dans le Parc National du Cilento, Vallo di Diano et Alburni.

Le scazzatiello, pâte emblématique du village

Le protagoniste absolu est le scazzatiello (localement appelé cavatieddu), un format de pâte fraîche courte et striée, similaire au cavatello cilentano mais écrasé avec les doigts pour obtenir une concavité centrale très prononcée, conçue pour retenir la sauce. Il est préparé avec de la semoule de blé dur et de l'eau, sans œufs, selon une recette ancienne transmise surtout par les femmes du village, gardiennes de la cuisine traditionnelle. Le scazzatiello castellese est inscrit à l'Inventaire régional des produits agroalimentaires traditionnels de Campanie : une reconnaissance qui certifie son ancrage historique dans le territoire. L'assaisonnement le plus identitaire reste le ragoût de mouton, mais la fête propose aussi la version à la sauce tomate et celle à la citrouille et saucisse.

À table : le menu de la fête

La formule est celle, éprouvée, des fêtes de village : on achète des tickets, on récupère son plat aux stands et on s'installe aux grandes tablées dressées le long de la rue. Lors des éditions récentes, le menu comprenait :

• Antipasto de produits locaux, avec fromages, charcuteries et pain fait maison
• Scazzatielli à la sauce tomate, le plat emblématique de la fête
• Scazzatielli à la citrouille et saucisse, une variante plus récente mais désormais très demandée
• Curieddu et marzafegatu, préparations de la tradition paysanne cilentane
• Saucisse et frites, accompagnements, dessert, pain, eau et vin

Les stands ouvrent en fin d'après-midi et le dîner se poursuit jusque tard dans la soirée, avec un rythme lent et convivial qui fait partie intégrante de l'expérience.

Musique populaire, artisanat et convivialité

À côté de la gastronomie, chaque soirée propose des spectacles de musique populaire et folk live, avec des groupes qui reprennent le répertoire traditionnel du Sud : tarentelles, tammurriatas et chants de la Vallée du Calore font danser visiteurs et résidents dans la rue. Le tableau est complété par des expositions d'artisanat local, des étals de producteurs et des démonstrations de fabrication de pâtes à la main, où l'on peut observer de près le geste qui donne forme au scazzatiello.

Le vin DOC Castel San Lorenzo

La fête est aussi l'occasion de goûter les vins de la commune, qui donne son nom à une appellation d'origine contrôlée : la DOC Castel San Lorenzo comprend plusieurs types, dont le Barbera, le Moscato et le Rosso. La viticulture, avec l'oléiculture des Colline Salernitane AOP, est depuis toujours l'un des piliers de l'économie du village, et le verre de rouge local accompagne naturellement l'assiette de scazzatielli.

Le village et sa Pro Loco

Castel San Lorenzo est un village d'origine médiévale situé à environ 26 kilomètres de la côte tyrrhénienne, traversé par la rivière Calore Lucano, dont le cours tortueux est apprécié des amateurs de canoë et de rafting. En juin 2026, la Pro Loco du village a célébré ses cinquante ans d'activité : née avec une vingtaine de membres fondateurs, elle en compte aujourd'hui plus de neuf cents et poursuit, au-delà de la fête, la valorisation du patrimoine local, du Mulino del Principe (1579) aux itinéraires le long de la vallée.

Pourquoi le voyage en vaut la peine

Dans un Cilento souvent identifié uniquement à ses plages, la Fête du Scazzatiello Castellese raconte l'arrière-pays : un plat pauvre fait de semoule et d'eau, la rue du village transformée en salle à manger et une communauté entière qui vous accueille. C'est le moyen le plus direct de comprendre la cuisine de cette partie de la Campanie, loin des circuits touristiques les plus fréquentés.