Sagra del Fusillo Felittese

La sagra più attesa del Cilento interno

Nel cuore del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni, il Comune di Felitto (provincia di Salerno, Campania) conta poco più di mille abitanti per gran parte dell'anno. Poi arriva agosto e il paese cambia volto: per undici giorni le stradine del centro storico si riempiono di tavolate, di profumo di ragù e del vociare di migliaia di visitatori arrivati da tutta la regione. La Sagra del Fusillo Felittese, organizzata dalla Pro Loco Felitto, è nata nel 1976 ed è oggi uno degli appuntamenti enogastronomici più longevi e riconoscibili della Campania.

Il fusillo al ferretto, un Presidio Slow Food

Il protagonista assoluto è il fusillo felittese, pasta fresca fatta a mano che appartiene alla famiglia dei maccheroni bucati. Non ha nulla a che vedere con il fusillo industriale a spirale: qui l'impasto di semola di grano duro, arricchito da sei-otto uova per chilo e da un filo di olio extravergine, viene lavorato a lungo, tagliato a strisce e arrotolato attorno a un sottilissimo ferretto d'acciaio a sezione quadrata. Con gesti rapidi la pasta viene tirata fino a superare i venti centimetri di lunghezza, poi lasciata asciugare all'aria.

Un tempo il ferretto si ricavava dalle stecche degli ombrelli; oggi lo forgiano i fabbri del posto. La tradizione, tutta femminile, era riservata alle grandi occasioni: Pasqua, Natale, Carnevale e la festa dei santi patroni. Il riconoscimento come Presidio Slow Food e come Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Regione Campania ha rilanciato l'intera filiera, con il ritorno alla coltivazione del grano duro Senatore Cappelli e alla produzione locale di uova.

Cosa si mangia

La cucina della sagra lavora a pieno ritmo sia a pranzo sia a cena, senza necessità di prenotazione. Accanto al piatto simbolo si assaggia tutto il repertorio della cucina cilentana:

• Fusilli al ragù di castrato, la versione più tradizionale, oppure al ragù di vitello o al sugo di pomodoro fresco con formaggio di capra
• Ciaulieddo felittese, il piatto di verdure della tradizione contadina
• Salsiccia di cinghiale alla brace e carni locali
• Trota di fiume, formaggi e salumi del Cilento
• Dolci casalinghi e vini del territorio

Musica, mostre e serate in piazza

La sagra non è soltanto una questione di tavola. Ogni sera il centro storico ospita musica dal vivo, con un'attenzione particolare alla musica popolare cilentana e ai gruppi folkloristici, ma anche formazioni più moderne. Il programma si completa con mostre di pittura e di fotografia, esposizioni artigiane, animazione per i bambini e soprattutto con le dimostrazioni dal vivo della preparazione del fusillo: le donne del paese, dalle più anziane alle più giovani, lavorano l'impasto davanti al pubblico ed è forse il momento più fotografato dell'intera manifestazione.

Un borgo che vale il viaggio

Chi arriva a Felitto trova molto più di una sagra. Il paese è dominato dal castello medievale, feudo dei Sanseverino e dei Carafa, costruito nel punto più alto dell'abitato e un tempo difeso da mura e da tredici torri di guardia, ancora in parte visibili. A pochi minuti dal centro si aprono le celebri Gole del Calore, in località Remolino: acque verde smeraldo incassate tra pareti di roccia, percorribili in canoa o in pedalò e raggiungibili con brevi sentieri di river trekking. È la combinazione perfetta per una giornata d'agosto: mattinata al fiume, pomeriggio nel borgo, sera a tavola.

Perché vale la pena andarci

In un panorama di sagre spesso improvvisate, quella di Felitto conserva un carattere autentico: un prodotto identitario tutelato, una comunità intera che lavora per settimane alla preparazione, prezzi popolari e un'atmosfera di paese che resiste anche nelle serate di maggiore affluenza. Per chi visita il Cilento in estate, è l'occasione più semplice per capire da vicino che cosa significhi davvero cucina di tradizione in questa parte della Campania.