Fiesta del Scazzatiello Castellese

Una fiesta en el corazón del Cilento interior

Cada verano, Castel San Lorenzo, un pueblo de poco más de dos mil habitantes encaramado a 358 metros sobre el Valle del Calore, en la provincia de Salerno, dedica varias veladas a la Fiesta del Scazzatiello Castellese. El evento está organizado por la Pro Loco de Castel San Lorenzo con el patrocinio del Ayuntamiento y de la UNPLI, y se desarrolla a lo largo de la Via Noele, en la parte alta del pueblo que domina todo el valle: uno de los balcones naturales más sugerentes de este rincón de Campania, incluido en el Parque Nacional del Cilento, Vallo di Diano y Alburni.

El scazzatiello, pasta símbolo del pueblo

El protagonista indiscutible es el scazzatiello (conocido localmente como cavatieddu), un formato de pasta fresca corta y estriada, similar al cavatello del Cilento pero aplastado con los dedos hasta obtener una concavidad central muy pronunciada, diseñada para retener mejor la salsa. Se prepara con sémola de trigo duro y agua, sin huevo, según una receta antigua transmitida sobre todo por las mujeres del pueblo, guardianas de la cocina tradicional. El scazzatiello castellese está incluido en el Registro regional de productos agroalimentarios tradicionales de Campania: un reconocimiento que certifica su arraigo histórico en el territorio. El condimento más emblemático sigue siendo el ragú de cordero, aunque la fiesta también ofrece versiones con salsa de tomate y con calabaza y salchicha.

A la mesa: el menú de la fiesta

La fórmula es la clásica de las fiestas populares: se compran los tickets, se recoge el plato en los puestos y se toma asiento en las mesas dispuestas a lo largo de la calle. En las ediciones recientes, el menú ha incluido:

• Entrante de productos locales, con quesos, embutidos y pan casero
• Scazzatielli con salsa, el plato estrella de la fiesta
• Scazzatielli con calabaza y salchicha, una variante más reciente pero muy solicitada
• Curieddu y marzafegatu, especialidades de la tradición campesina del Cilento
• Salchicha con patatas, guarnición, postre, pan, agua y vino

Los puestos abren al final de la tarde y la cena se prolonga hasta bien entrada la noche, con un ritmo pausado y convivial que es parte fundamental de la experiencia.

Música popular, artesanía y convivencia

Además de la gastronomía, cada velada ofrece espectáculos de música popular y folk en directo, con grupos que interpretan el repertorio tradicional del sur: tarantelas, tammurriatas y cantos del Valle del Calore hacen bailar en la calle tanto a visitantes como a residentes. Completan el panorama las exposiciones de artesanía local, los puestos de productores y las demostraciones de elaboración de pasta a mano, donde se puede observar de cerca el gesto que da forma al scazzatiello.

El vino DOC Castel San Lorenzo

La fiesta es también la ocasión perfecta para probar los vinos del municipio, que da nombre a una Denominación de Origen Controlada: la DOC Castel San Lorenzo incluye diversas variedades, entre ellas Barbera, Moscato y Rosso. La viticultura, junto con la olivicultura de las Colinas Salernitanas DOP, ha sido siempre uno de los pilares de la economía local, y una copa de tinto de la zona acompaña a la perfección el plato de scazzatielli.

El pueblo y su Pro Loco

Castel San Lorenzo es un núcleo de origen medieval situado a unos 26 kilómetros de la costa tirrena, atravesado por el río Calore Lucano, cuyo curso sinuoso es muy apreciado por los amantes del piragüismo y el rafting. En junio de 2026, la Pro Loco del pueblo celebró sus cincuenta años de actividad: nacida con una veintena de socios fundadores, hoy cuenta con más de novecientos y, además de la fiesta, promueve la valorización del patrimonio local, desde el Mulino del Principe (1579) hasta las rutas por el valle.

Por qué merece la pena el viaje

En un Cilento a menudo identificado solo con sus playas, la Fiesta del Scazzatiello Castellese nos descubre el interior: un plato humilde hecho de sémola y agua, la calle del pueblo convertida en comedor y toda una comunidad que te da la bienvenida. Es la forma más directa de entender la cocina de esta parte de Campania, lejos de los circuitos turísticos más masificados.