Sagra della Polenta a Proceno

Una sagra d'autunno nel borgo più a nord del Lazio

Proceno è l'ultimo paese del Lazio prima del confine toscano: un borgo di poche centinaia di abitanti, arroccato su uno sperone di tufo in provincia di Viterbo, che guarda la Val di Paglia e l'Amiata. Qui, quando le giornate si accorciano e il freddo comincia a farsi sentire, la Sagra della Polenta riunisce residenti e visitatori attorno a un piatto povero che racconta meglio di ogni altro la storia alimentare dell'Alta Tuscia. La manifestazione, nata alla fine degli anni Dieci del Duemila, si è consolidata rapidamente fino a occupare due fine settimana consecutivi di novembre.

La polenta come patrimonio di comunità

Per generazioni la polenta è stata il pasto quotidiano delle famiglie contadine dell'entroterra viterbese: farina di mais, acqua, pazienza e un paiolo sul fuoco. La sagra restituisce dignità a questa memoria proponendo le varianti tradizionali del territorio, preparate secondo le ricette locali e servite nella sala comunale allestita all'interno di Palazzo Guido Ascanio Sforza. Il servizio si svolge al coperto, cosa preziosa in questa stagione, e mantiene il carattere conviviale delle tavolate di paese.

Il palazzo, il museo e il centro storico

La sagra è anche un'ottima occasione per scoprire Proceno con calma. Palazzo Sforza, dimora storica con sale affrescate, è il cuore della manifestazione; poco distante il Museo della Civiltà Contadina conserva attrezzi, utensili e testimonianze del lavoro nei campi che aiutano a capire da dove arriva il piatto che si sta assaggiando. Il centro storico, con la rocca e i suoi vicoli in pietra, si percorre interamente a piedi in poco tempo.

Musica, mercatini e atmosfera

Durante le giornate della sagra il paese ospita musica dal vivo, balli popolari e mercatini di prodotti tipici e artigianato. È un intrattenimento volutamente semplice, di paese, che accompagna il pranzo e la cena senza prendere il sopravvento: chi arriva a Proceno in questi giorni cerca soprattutto convivialità, aria d'autunno e cucina schietta.

Sport all'aria aperta: l'Anello di Proceno

Una delle particolarità della manifestazione è l'abbinamento con due appuntamenti sportivi non competitivi, entrambi con partenza da Palazzo Guido Ascanio Sforza alle ore 9:

• Cicloturistica Gravel Anello di Proceno, aperta a mountain bike ed e-bike, con due percorsi di circa 55 e 97 chilometri;
• Camminata dell'Anello di Proceno, con tre percorsi di circa 10, 14 e 27 chilometri.

I tracciati attraversano i calanchi, i boschi e le strade bianche tra Lazio, Umbria e Toscana, in una delle aree meno frequentate e più suggestive del nord della Tuscia. Le due prove si concludono, naturalmente, con un piatto di polenta.

Quando andare e cosa aspettarsi

L'appuntamento è tradizionalmente fissato negli ultimi fine settimana di novembre, con apertura del servizio il sabato sera e il pranzo della domenica. Il clima è quello dell'autunno inoltrato dell'entroterra: si consigliano abbigliamento caldo e scarpe comode per i vicoli in salita del borgo. Proceno si trova a pochi minuti dal casello autostradale della A1 di Fabro e a breve distanza da Acquapendente, San Casciano dei Bagni e dal lago di Bolsena, il che rende la sagra un ottimo pretesto per un fine settimana tra terme, borghi e cucina di stagione.