Sagra dell'Olivo di Canino

La sagra sull'olio più antica d'Italia

La Sagra dell'Olivo di Canino è considerata la più antica manifestazione italiana dedicata all'olio extravergine di oliva. La prima edizione si tenne nel 1939 e, di anno in anno, l'evento è cresciuto fino a diventare uno degli appuntamenti più identitari della Tuscia viterbese. Nel dicembre 2025 il paese ha festeggiato la 65ª edizione, mentre per il 2026 il Comune di Canino ha già confermato ufficialmente la 66ª edizione.

L'olio DOP di Canino, protagonista assoluto

Cuore della sagra è l'olio extravergine di oliva DOP Canino, riconosciuto come denominazione di origine protetta dal 1996 e coltivato su queste colline fin dall'epoca etrusca. Prodotto in prevalenza dalla cultivar autoctona caninese, si distingue per il colore verde smeraldo, il profumo fruttato e il gusto deciso con note amare e piccanti. Durante i giorni di festa i produttori locali animano piazze e vie con stand di degustazione e vendita dell'olio novello, servito sulla classica bruschetta.

Il corteo storico rinascimentale

Uno dei momenti più spettacolari è il corteo storico in costume che attraversa il centro storico. Canino è infatti la patria della famiglia Farnese e diede i natali a papa Paolo III (Alessandro Farnese): la rievocazione, curata dall'associazione del Corteo Storico, richiama l'epoca rinascimentale con figuranti, dame e cavalieri, sbandieratori, esibizioni di falconieri e arcieri, danze e spettacoli di fuoco che accendono le serate della sagra.

Cantinoni, mercatini e gastronomia

Durante la manifestazione riaprono i tradizionali cantinoni, antiche cantine del borgo che tornano a vivere solo in questi giorni offrendo piatti della cucina locale esaltati dall'olio caninese. Le vie si riempiono di mercatini artigianali e di prodotti tipici, mentre non mancano le visite ai frantoi, i convegni sulla cultura dell'olio, le escursioni tra gli uliveti e le attrazioni per le famiglie, come il villaggio di Natale, la pista di pattinaggio e il luna park.

Un evento identitario della Tuscia

Organizzata dal Comune di Canino con la Pro Loco e le associazioni del territorio, la Sagra dell'Olivo è molto più di una festa gastronomica: è la celebrazione di un'intera comunità attorno al suo prodotto simbolo. Situata nella provincia di Viterbo, nel Lazio settentrionale a pochi chilometri dal lago di Bolsena e dal confine con la Toscana, Canino accoglie ogni anno migliaia di visitatori che uniscono la scoperta dell'olio DOP a quella di un borgo ricco di storia etrusca e farnesiana.