Fête de la Polenta de Proceno

Une fête d'automne dans le village le plus au nord du Latium

Proceno est le dernier village du Latium avant la frontière toscane : un bourg de quelques centaines d'habitants, perché sur un éperon de tuf dans la province de Viterbe, qui surplombe le Val di Paglia et le mont Amiata. Ici, lorsque les jours raccourcissent et que le froid commence à se faire sentir, la Fête de la Polenta réunit résidents et visiteurs autour d'un plat pauvre qui raconte mieux que tout autre l'histoire alimentaire de la Haute Tuscia. La manifestation, née à la fin des années 2010, s'est rapidement consolidée pour occuper deux week-ends consécutifs en novembre.

La polenta comme patrimoine communautaire

Pendant des générations, la polenta a été le repas quotidien des familles paysannes de l'arrière-pays de Viterbe : farine de maïs, eau, patience et un chaudron sur le feu. La fête redonne ses lettres de noblesse à cette mémoire en proposant les variantes traditionnelles du territoire, préparées selon les recettes locales et servies dans la salle communale aménagée à l'intérieur du Palazzo Guido Ascanio Sforza. Le service se déroule à l'intérieur, ce qui est précieux en cette saison, et conserve le caractère convivial des grandes tablées de village.

Le palais, le musée et le centre historique

La fête est aussi une excellente occasion de découvrir Proceno en toute tranquillité. Le Palazzo Sforza, demeure historique aux salles décorées de fresques, est le cœur de la manifestation ; non loin de là, le Musée de la Civilisation Paysanne conserve des outils, des ustensiles et des témoignages du travail dans les champs qui aident à comprendre d'où vient le plat que l'on déguste. Le centre historique, avec sa forteresse et ses ruelles en pierre, se parcourt entièrement à pied en peu de temps.

Musique, marchés et ambiance

Pendant les jours de fête, le village accueille de la musique live, des danses populaires et des marchés de produits typiques et d'artisanat. C'est une animation volontairement simple, de village, qui accompagne le déjeuner et le dîner sans prendre le dessus : ceux qui arrivent à Proceno ces jours-ci recherchent avant tout la convivialité, l'air d'automne et une cuisine authentique.

Sport en plein air : l'Anello di Proceno

L'une des particularités de la manifestation est son association avec deux rendez-vous sportifs non compétitifs, tous deux au départ du Palazzo Guido Ascanio Sforza à 9h00 :

• Randonnée Gravel Anello di Proceno, ouverte aux VTT et vélos électriques, avec deux parcours d'environ 55 et 97 kilomètres ;
• Marche de l'Anello di Proceno, avec trois parcours d'environ 10, 14 et 27 kilomètres.

Les tracés traversent les badlands, les bois et les chemins de terre entre le Latium, l'Ombrie et la Toscane, dans l'une des zones les moins fréquentées et les plus suggestives du nord de la Tuscia. Les deux épreuves se concluent, naturellement, par une assiette de polenta.

Quand partir et à quoi s'attendre

Le rendez-vous est traditionnellement fixé aux derniers week-ends de novembre, avec un service le samedi soir et le dimanche midi. Le climat est celui de l'arrière-pays à la fin de l'automne : des vêtements chauds et des chaussures confortables sont conseillés pour les ruelles en montée du village. Proceno se trouve à quelques minutes de la sortie d'autoroute A1 de Fabro et à courte distance d'Acquapendente, de San Casciano dei Bagni et du lac de Bolsena, ce qui fait de la fête un excellent prétexte pour un week-end entre thermes, villages et cuisine de saison.