Fiesta de la Polenta en Proceno

Una fiesta de otoño en el pueblo más al norte del Lacio

Proceno es el último pueblo del Lacio antes de la frontera toscana: un pequeño municipio de unos pocos cientos de habitantes, encaramado sobre un espolón de toba en la provincia de Viterbo, que mira hacia el Val di Paglia y el Amiata. Aquí, cuando los días se acortan y el frío empieza a notarse, la Fiesta de la Polenta reúne a residentes y visitantes en torno a un plato humilde que narra, mejor que ningún otro, la historia alimentaria de la Alta Tuscia. El evento, nacido a finales de la década de 2010, se ha consolidado rápidamente hasta ocupar dos fines de semana consecutivos de noviembre.

La polenta como patrimonio comunitario

Durante generaciones, la polenta fue el alimento diario de las familias campesinas del interior de Viterbo: harina de maíz, agua, paciencia y un caldero al fuego. La fiesta devuelve la dignidad a esta memoria proponiendo las variantes tradicionales de la zona, preparadas según las recetas locales y servidas en el salón municipal habilitado dentro del Palazzo Guido Ascanio Sforza. El servicio se realiza en un espacio cubierto, algo muy valioso en esta época, manteniendo el carácter acogedor de las mesas compartidas de pueblo.

El palacio, el museo y el centro histórico

La fiesta es también una excelente oportunidad para descubrir Proceno con calma. El Palazzo Sforza, una residencia histórica con salas decoradas con frescos, es el corazón del evento; muy cerca, el Museo de la Civilización Campesina conserva herramientas, utensilios y testimonios del trabajo en el campo que ayudan a entender el origen del plato que se está degustando. El centro histórico, con su fortaleza y sus callejuelas de piedra, se recorre fácilmente a pie en poco tiempo.

Música, mercadillos y ambiente

Durante los días de la fiesta, el pueblo acoge música en directo, bailes populares y mercadillos de productos típicos y artesanía. Es un entretenimiento deliberadamente sencillo, de pueblo, que acompaña el almuerzo y la cena sin eclipsar el ambiente: quien llega a Proceno en estos días busca, sobre todo, convivencia, aire otoñal y cocina auténtica.

Deporte al aire libre: el Anello di Proceno

Una de las particularidades del evento es su combinación con dos citas deportivas no competitivas, ambas con salida desde el Palazzo Guido Ascanio Sforza a las 9:00:

• Cicloturista Gravel Anello di Proceno, abierta a bicicletas de montaña y e-bikes, con dos rutas de aproximadamente 55 y 97 kilómetros.
• Caminata del Anello di Proceno, con tres rutas de aproximadamente 10, 14 y 27 kilómetros.

Los recorridos atraviesan los barrancos, los bosques y los caminos de tierra entre el Lacio, Umbría y la Toscana, en una de las zonas menos transitadas y más sugerentes del norte de la Tuscia. Las dos pruebas concluyen, naturalmente, con un plato de polenta.

Cuándo ir y qué esperar

La cita está tradicionalmente fijada en los últimos fines de semana de noviembre, con servicio de cena el sábado y almuerzo el domingo. El clima es el del otoño avanzado en el interior: se recomienda ropa de abrigo y calzado cómodo para las calles empinadas del pueblo. Proceno se encuentra a pocos minutos de la salida de la autopista A1 de Fabro y a poca distancia de Acquapendente, San Casciano dei Bagni y el lago de Bolsena, lo que convierte a la fiesta en una excelente excusa para un fin de semana entre termas, pueblos y cocina de temporada.