Sagra della Pastasciutta

Una sagra che è già identità di paese

A Forano, comune di poco più di tremila abitanti nella provincia di Rieti, nel Lazio, la data del 14 agosto non ha bisogno di essere ricordata: è la sera della Sagra della Pastasciutta. Da oltre cinquant'anni la Pro Loco Forano allestisce le tavolate lungo Via del Passeggio, la passeggiata che costeggia il centro storico, e il paese si riempie di residenti, di emigrati tornati per l'estate e di visitatori arrivati da tutta la Sabina e dalla vicina area romana.

Il nome della sagra è dichiarazione di intenti: qui si celebra il primo piatto più famoso del mondo, senza fronzoli e senza pretese gourmet, nella versione più autentica e conviviale che esista, quella della cucina di comunità preparata da decine di volontari.

Che cosa si mangia

Il menù ruota attorno a tre tipi di pastasciutta diversi, preparati nei pentoloni della cucina da campo e serviti in successione ai tavoli: il visitatore non sceglie un piatto soltanto, ma assaggia l'intero trittico proposto dalla Pro Loco, che cambia leggermente di anno in anno restando fedele ai sughi della tradizione laziale e sabina.

• Tre primi piatti di pasta, serviti a rotazione durante la serata
• Carne alla brace cucinata sul posto, secondo piatto storico della sagra
• Contorni di stagione, dolci casalinghi e vino dei colli sabini
• Servizio ai tavoli all'aperto, lungo la strada chiusa al traffico

La serata

La distribuzione comincia in genere intorno alle 20.30 e prosegue fino a tarda sera, con musica dal vivo o intrattenimento a cura degli organizzatori. L'atmosfera è quella tipica delle feste estive del centro Italia: file ordinate ai banchi, tavolate condivise fra sconosciuti, bambini che corrono fra le sedie e una coda che, nelle annate migliori, arriva a coprire buona parte di Via del Passeggio.

Il legame con le Feste Agostane

La Sagra della Pastasciutta non è un evento isolato: è la vigilia gastronomica delle Feste Agostane di Forano, il ciclo di appuntamenti che dal 15 agosto in poi porta in paese celebrazioni religiose, spettacoli, serate musicali e giochi popolari. Chi arriva il 14 agosto trova quindi un borgo già pienamente in clima di festa, con le strade addobbate e le attività della Pro Loco a pieno ritmo.

Quante edizioni?

Sul numero esatto dell'edizione le fonti locali non concordano: la stampa reatina ha parlato di 51ª edizione nel 2025, mentre altri portali turistici indicano numerazioni differenti e c'è chi la dà «oltre la sessantesima». Al di là della contabilità, il dato certo è che si tratta di una delle sagre più longeve della Sabina, tramandata di generazione in generazione dai volontari foranesi.

Forano, il borgo

Forano sorge su un poggio della bassa Sabina, fra il corso del Tevere e il profilo del Monte Soratte, in una zona di uliveti che produce alcuni degli oli extravergine più apprezzati del Lazio. Il centro storico conserva l'impianto medievale, con vicoli stretti, portali in pietra e scorci sulla valle: una passeggiata prima di cena è il modo migliore per arrivare alla sagra con l'appetito giusto.

Perché venirci

Perché è una sagra vera, senza filtri turistici: prezzi popolari, cucina di volontari, tavoli in strada e un paese intero che si mette al servizio della serata. Per chi trascorre il Ferragosto fra Roma e Rieti, è una tappa che vale la deviazione.