Fête de la Pastasciutta

Une fête qui fait partie de l'identité du village

À Forano, commune d'un peu plus de trois mille habitants dans la province de Rieti, dans le Latium, la date du 14 août n'a pas besoin d'être rappelée : c'est la soirée de la Fête de la Pastasciutta. Depuis plus de cinquante ans, la Pro Loco Forano installe de longues tables le long de la Via del Passeggio, la promenade qui longe le centre historique, et le village se remplit de résidents, d'expatriés revenus pour l'été et de visiteurs venus de toute la Sabine et de la zone romaine voisine.

Le nom de la fête est une déclaration d'intention : ici, on célèbre le premier plat le plus célèbre au monde, sans fioritures ni prétentions gastronomiques, dans la version la plus authentique et conviviale qui soit, celle de la cuisine communautaire préparée par des dizaines de bénévoles.

Que mange-t-on ?

Le menu tourne autour de trois types de pâtes différents, préparés dans les grandes marmites de la cuisine de campagne et servis successivement aux tables : le visiteur ne choisit pas un seul plat, mais goûte l'intégralité du trio proposé par la Pro Loco, qui change légèrement d'année en année tout en restant fidèle aux sauces de la tradition du Latium et de la Sabine.

• Trois premiers plats de pâtes, servis en rotation pendant la soirée
• Viande grillée cuite sur place, deuxième plat historique de la fête
• Accompagnements de saison, desserts maison et vin des collines sabines
• Service à table en plein air, le long de la rue fermée à la circulation

La soirée

La distribution commence généralement autour de 20h30 et se poursuit jusqu'à tard dans la soirée, avec de la musique live ou des animations organisées par les hôtes. L'atmosphère est celle typique des fêtes estivales du centre de l'Italie : files d'attente ordonnées aux comptoirs, tables partagées entre inconnus, enfants courant entre les chaises et une file qui, lors des meilleures années, couvre une grande partie de la Via del Passeggio.

Le lien avec les festivités d'août

La Fête de la Pastasciutta n'est pas un événement isolé : c'est la veille gastronomique des Festivités d'août de Forano, le cycle de rendez-vous qui, à partir du 15 août, apporte au village des célébrations religieuses, des spectacles, des soirées musicales et des jeux populaires. Ceux qui arrivent le 14 août trouvent donc un village déjà pleinement dans l'ambiance de fête, avec des rues décorées et les activités de la Pro Loco à plein régime.

Combien d'éditions ?

Sur le nombre exact de l'édition, les sources locales ne sont pas d'accord : la presse de Rieti a parlé de la 51e édition en 2025, tandis que d'autres portails touristiques indiquent des numérotations différentes et certains affirment qu'elle a dépassé la soixantième. Au-delà du comptage, la donnée certaine est qu'il s'agit de l'une des fêtes les plus anciennes de la Sabine, transmise de génération en génération par les bénévoles de Forano.

Forano, le village

Forano s'élève sur une colline de la basse Sabine, entre le cours du Tibre et le profil du Mont Soratte, dans une zone d'oliveraies qui produit certaines des huiles d'olive extra vierge les plus appréciées du Latium. Le centre historique conserve son tracé médiéval, avec des ruelles étroites, des portails en pierre et des vues sur la vallée : une promenade avant le dîner est le meilleur moyen d'arriver à la fête avec un appétit bien aiguisé.

Pourquoi venir

Parce que c'est une vraie fête, sans filtres touristiques : prix populaires, cuisine de bénévoles, tables dans la rue et un village entier qui se met au service de la soirée. Pour ceux qui passent le Ferragosto entre Rome et Rieti, c'est une étape qui vaut le détour.