Fiesta de la Pastasciutta

Una fiesta que es ya la identidad del pueblo

En Forano, un municipio de poco más de tres mil habitantes en la provincia de Rieti, en el Lacio, la fecha del 14 de agosto no necesita recordatorios: es la noche de la Fiesta de la Pastasciutta. Desde hace más de cincuenta años, la Pro Loco Forano prepara las mesas a lo largo de la Via del Passeggio, el paseo que bordea el centro histórico, y el pueblo se llena de residentes, emigrantes que regresan para el verano y visitantes llegados de toda la Sabina y de la cercana zona romana.

El nombre de la fiesta es toda una declaración de intenciones: aquí se celebra el primer plato más famoso del mundo, sin adornos ni pretensiones gourmet, en la versión más auténtica y convivial que existe, la de la cocina comunitaria preparada por decenas de voluntarios.

Qué se come

El menú gira en torno a tres tipos de pastasciutta diferentes, preparados en los grandes calderos de la cocina de campo y servidos sucesivamente en las mesas: el visitante no elige un solo plato, sino que degusta el trío completo propuesto por la Pro Loco, que varía ligeramente cada año manteniéndose fiel a las salsas de la tradición del Lacio y la Sabina.

• Tres primeros platos de pasta, servidos de forma rotativa durante la velada
• Carne a la brasa cocinada en el lugar, el segundo plato histórico de la fiesta
• Guarniciones de temporada, postres caseros y vino de las colinas sabinas
• Servicio en mesa al aire libre, a lo largo de la calle cerrada al tráfico

La velada

La distribución comienza generalmente alrededor de las 20:30 y continúa hasta tarde, con música en directo o entretenimiento a cargo de los organizadores. El ambiente es el típico de las fiestas estivales del centro de Italia: filas ordenadas en los puestos, mesas compartidas entre desconocidos, niños corriendo entre las sillas y una cola que, en los mejores años, llega a cubrir gran parte de la Via del Passeggio.

El vínculo con las Feste Agostane

La Fiesta de la Pastasciutta no es un evento aislado: es la víspera gastronómica de las Feste Agostane de Forano, el ciclo de eventos que a partir del 15 de agosto trae al pueblo celebraciones religiosas, espectáculos, veladas musicales y juegos populares. Quien llega el 14 de agosto encuentra, por tanto, un pueblo ya plenamente inmerso en el ambiente festivo, con las calles decoradas y las actividades de la Pro Loco a pleno rendimiento.

¿Cuántas ediciones?

Sobre el número exacto de la edición, las fuentes locales no se ponen de acuerdo: la prensa de Rieti habló de la 51.ª edición en 2025, mientras que otros portales turísticos indican numeraciones diferentes y hay quien la sitúa «más allá de la sexagésima». Más allá de la contabilidad, el dato cierto es que se trata de una de las fiestas más longevas de la Sabina, transmitida de generación en generación por los voluntarios foraneses.

Forano, el pueblo

Forano se alza sobre una colina en la baja Sabina, entre el curso del Tíber y el perfil del Monte Soratte, en una zona de olivares que produce algunos de los aceites de oliva virgen extra más apreciados del Lacio. El centro histórico conserva su trazado medieval, con callejones estrechos, portales de piedra y vistas al valle: un paseo antes de cenar es la mejor manera de llegar a la fiesta con el apetito adecuado.

Por qué venir

Porque es una fiesta auténtica, sin filtros turísticos: precios populares, cocina de voluntarios, mesas en la calle y todo un pueblo al servicio de la velada. Para quienes pasan el Ferragosto entre Roma y Rieti, es una parada que merece la pena.