Sagra dei Dolci Stimiglianesi

Una sagra che custodisce la memoria della tradizione

La Sagra dei Dolci Stimiglianesi si svolge tradizionalmente il secondo fine settimana di ottobre a Stimigliano, borgo della provincia di Rieti conosciuto come la porta della Sabina. Non è una semplice festa di paese: è un rito collettivo in cui un'intera comunità si ritrova attorno al forno per rinnovare gesti antichi. Il sottotitolo scelto per la ventesima edizione, «La memoria della tradizione», riassume perfettamente lo spirito della manifestazione, riconosciuta dalla Regione Lazio tra gli eventi di valorizzazione turistica del territorio.

I protagonisti: ciambellini, ferratelle e paste tedesche

Il cuore della sagra sono i dolci della tradizione stimiglianese, tutti rigorosamente fatti a mano. In piazza si trovano i ciambellini di magro, le ferratelle cotte nelle piastre e le celebri paste tedesche, farcite con la marmellata di more preparata dalle socie dell'associazione. Accanto a questi, le ciambelline al vino e i dolcetti modellati a forma di frutta — pesche ripiene di crema, pere, fragole, limoni e arance — che sono diventati uno dei simboli più fotografati della festa. Ogni ricetta arriva da quaderni di famiglia e viene eseguita come una volta, senza compromessi con la modernità.

Un'associazione di mamme, nonne e nipoti

A organizzare la sagra è l'Associazione Sagra dei Dolci di Stimigliano, un gruppo di donne del paese — mamme, nonne e nipoti — che per settimane impastano e infornano insieme, coinvolgendo anche i volontari delle altre associazioni locali e il sostegno del Comune di Stimigliano. È un modello di trasmissione del sapere che ha pochi eguali: durante la festa il forno del paese apre le porte per la preparazione dal vivo, e i bambini possono mettere letteralmente le mani in pasta con i laboratori «impastiamo insieme». L'associazione è attivissima tutto l'anno e collabora anche ad altri eventi del borgo, come il festival estivo Stimigliano in Love.

Una piazza in festa per tutta la giornata

Nelle edizioni più recenti la sagra si è articolata su due giornate, tra sabato e domenica, con l'apertura degli stand fin dalla mattina. Il programma tipo prevede la vendita e la degustazione dei dolci ancora caldi, momenti di animazione e spettacolo, tornei popolari come la briscola, esibizioni e, in serata, stand gastronomici con i piatti sabini e musica dal vivo. Il tutto nella cornice di Piazza Vittorio Emanuele II, dominata dal trecentesco Palazzo Orsini.

Stimigliano, la porta della Sabina

Stimigliano è un borgo di circa 2.300 abitanti arroccato su una terrazza fluviale che guarda la valle del Tevere e il Monte Soratte, a un'ora circa da Roma. Oltre al Palazzo Orsini, merita una visita la chiesa barocca dei Santi Cosma e Damiano, consacrata nel 1660. La gastronomia locale non si ferma ai dolci: qui si assaggiano anche i picchiarelli stimiglianesi e il fallone, focaccia di pasta di pane ed erbe di campo celebrata da un'altra storica sagra del paese. La Sagra dei Dolci è l'occasione perfetta per scoprire questo angolo autentico del Lazio, dove la tradizione si tramanda una ferratella alla volta.