Sagra della Panzanella

Una sagra che profuma di olio della Sabina

La Sagra della Panzanella di Poggio Catino, piccolo borgo della provincia di Rieti nel cuore della Sabina laziale, è uno degli appuntamenti gastronomici più longevi del Lazio interno. Si tiene tradizionalmente il 17 agosto, a chiusura dei festeggiamenti di Ferragosto organizzati dalla Pro Loco in onore di Maria Santissima Assunta e di San Rocco, e nel 2024 ha tagliato il traguardo della cinquantesima edizione.

Che cos'è la panzanella sabina

La panzanella è il piatto povero per eccellenza: pane raffermo bagnato con acqua fresca, pomodoro, olio extravergine d'oliva della Sabina — una delle DOP più antiche d'Italia — sale, aglio e basilico. Nulla di più. È la cucina del recupero contadino, nata per non buttare via il pane e per resistere alla calura dell'estate, e proprio per questo è diventata il simbolo identitario della comunità.

A Poggio Catino la preparazione resta rigorosamente artigianale: i volontari della Pro Loco lavorano il pane e condiscono le porzioni davanti al pubblico, con l'olio prodotto dagli uliveti che circondano il paese e i pomodori dell'orto locale.

Cinque giorni di festa, una serata di sagra

La sagra è l'atto conclusivo di un ciclo di serate ferragostane che animano il borgo dal 13 al 17 agosto. Ogni sera lo stand gastronomico apre in Piazza Indipendenza intorno alle 20:00, seguito da spettacoli musicali: band locali, tribute band, orchestre da ballo liscio, serate latino-americane. Nella notte del 17 la panzanella diventa protagonista assoluta, distribuita in piazza tra musica popolare e fisarmonica, con la partecipazione di suonatori del territorio.

Atmosfera e pubblico

• Ingresso libero e piazza aperta a tutti, con tavolate condivise
• Evento adatto alle famiglie, con orari serali e clima informale
• Forte presenza di villeggianti e di poggiocatinesi rientrati per Ferragosto
• Musica dal vivo e ballo in piazza fino a tarda sera

Poggio Catino, il borgo intorno alla sagra

Arroccato alle pendici del Monte Tancia, Poggio Catino conserva un centro storico medievale con i resti del castello e una vista che spazia sulla valle del Tevere. Il territorio è punteggiato di uliveti secolari e sentieri escursionistici, e la sagra è l'occasione migliore per scoprire un lato della Regione Lazio lontano dalle rotte turistiche di Roma, a poco più di un'ora di auto dalla capitale.

Perché vale il viaggio

Non è una sagra costruita per i turisti: è una festa di paese in cui la ricetta, il luogo e la comunità coincidono. Chi arriva trova un piatto essenziale servito bene, prezzi popolari e una serata che racconta più di molte guide la cultura contadina della Sabina.