Fête de la Panzanella

Une fête qui sent bon l'huile de la Sabina

La Fête de la Panzanella de Poggio Catino, petit village de la province de Rieti au cœur de la Sabina laziale, est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus anciens du Latium intérieur. Elle se tient traditionnellement le 17 août, en clôture des festivités du Ferragosto organisées par la Pro Loco en l'honneur de Marie Sainte Assomption et de Saint Roch. En 2024, elle a franchi le cap de la cinquantième édition.

Qu'est-ce que la panzanella sabina ?

La panzanella est le plat pauvre par excellence : pain rassis trempé dans de l'eau fraîche, tomates, huile d'olive extra vierge de la Sabina — l'une des AOP les plus anciennes d'Italie — sel, ail et basilic. Rien de plus. C'est la cuisine paysanne de récupération, née pour ne pas gaspiller le pain et pour résister à la chaleur estivale, ce qui en fait le symbole identitaire de la communauté.

À Poggio Catino, la préparation reste rigoureusement artisanale : les bénévoles de la Pro Loco travaillent le pain et assaisonnent les portions devant le public, avec l'huile produite par les oliveraies entourant le village et les tomates du potager local.

Cinq jours de fête, une soirée de sagra

La fête est l'acte final d'un cycle de soirées ferragostanes qui animent le village du 13 au 17 août. Chaque soir, le stand gastronomique ouvre sur la Piazza Indipendenza vers 20h00, suivi de spectacles musicaux : groupes locaux, groupes hommage, orchestres de bal, soirées latino-américaines. Dans la nuit du 17, la panzanella devient la protagoniste absolue, distribuée sur la place au son de la musique populaire et de l'accordéon, avec la participation de musiciens locaux.

Ambiance et public

• Entrée libre et place ouverte à tous, avec de grandes tablées partagées
• Événement adapté aux familles, avec des horaires en soirée et une ambiance informelle
• Forte présence de vacanciers et de natifs de Poggio Catino revenus pour le Ferragosto
• Musique live et bal sur la place jusqu'à tard dans la soirée

Poggio Catino, le village autour de la fête

Perché sur les pentes du Monte Tancia, Poggio Catino conserve un centre historique médiéval avec les vestiges du château et une vue qui s'étend sur la vallée du Tibre. Le territoire est parsemé d'oliveraies séculaires et de sentiers de randonnée, et la fête est l'occasion idéale pour découvrir un côté de la Région Latium loin des circuits touristiques de Rome, à un peu plus d'une heure de route de la capitale.

Pourquoi le voyage en vaut la peine

Ce n'est pas une fête construite pour les touristes : c'est une fête de village où la recette, le lieu et la communauté coïncident. Ceux qui viennent y trouvent un plat essentiel bien servi, des prix populaires et une soirée qui raconte mieux que bien des guides la culture paysanne de la Sabina.