Sagra della Mortadella

Una sagra estiva nel cuore della Baronia

La Sagra della Mortadella è uno degli appuntamenti più giovani e più frequentati dell'estate di San Nicola Baronia, borgo di circa 850 abitanti dell'alta valle dell'Ufita, nella provincia di Avellino, in Campania. Nata nel 2024 su iniziativa del Comitato Festa Sant'Rock, la manifestazione apre di fatto il calendario delle feste estive del paese e porta in Piazza XXIII Novembre, nell'area del Piano di zona, tanti visitatori provenienti dai comuni vicini della Baronia irpina.

L'idea è semplice ed efficace: prendere un salume popolare e diffuso in tutta Italia, la mortadella, e reinterpretarlo con i sapori e le abitudini della cucina irpina, in una serata unica che unisce cibo di strada, musica e socialità di piazza. Un formato che in due edizioni ha già trovato il suo pubblico, fatto di famiglie, ragazzi e sannicolesi tornati in paese per le vacanze.

Il menù: la mortadella in tutte le sue versioni

Il cuore della sagra è il percorso di degustazione allestito negli stand della piazza. Nell'edizione del 2025 il menù proponeva piatti pensati per essere gustati in piedi, passeggiando tra i tavoli:

• Bruschetta con caciocavallo impiccato e mortadella;
• Panino con hamburger, mortadella, provola e pesto di pistacchio;
• Mortadella alla brace, servita calda;
• Pizzillo con mortadella, stracciatella e pesto di pistacchio.

L'accostamento fra il caciocavallo impiccato — specialità tipicamente irpina, cotta appesa sopra la brace — la stracciatella e il pesto di pistacchio racconta bene lo spirito della festa: nessuna pretesa filologica, ma molta attenzione alle materie prime e alle combinazioni che piacciono a tutte le età.

Musica dal vivo e dj set fino a notte

Come da tradizione nelle sagre della Campania interna, la parte gastronomica è accompagnata dallo spettacolo. La serata prevede musica dal vivo e, a seguire, un dj set in piazza: si cena, si beve e si balla fino a tarda notte, all'aperto e in un contesto informale. L'accesso alla manifestazione è gratuito e si paga soltanto ciò che si consuma agli stand, con prezzi da sagra di paese.

San Nicola Baronia, il borgo che ospita la festa

Il Comune di San Nicola Baronia si trova nell'Irpinia nord-orientale, in quella fascia collinare che segna il passaggio tra la Campania e la Puglia. Il paese conserva la chiesa dell'Annunziata, di origine cinquecentesca, e il parco dei mulini ad acqua ai piedi della collina della Ralla, con due opifici storici recuperati. È noto soprattutto per i suoi prodotti agricoli: i peperoni, in particolare le varietà coppoloni e friggitelli, l'aglio bianco dell'Ufita e i ceci della Baronia, oltre all'antica lavorazione delle canne da cui nascono le tipiche "fascedde".

Un paese di feste, tutto l'anno

La Sagra della Mortadella si inserisce in un calendario locale molto ricco, che accompagna i sannicolesi lungo tutte le stagioni: la Sagra dell'Asparago Selvatico organizzata dalla Pro Loco Sannicolese in primavera, la Festa e Fiera di San Pasquale Baylon del 17 maggio con la Sagra del Maiale allo spiedo, la Festa di San Rocco nell'ultima decade di agosto con le serate musicali di Sant'Rock, la Festa dell'Addolorata e la Sagra dei Cicatielli la terza domenica di settembre e, infine, i Falò di San Nicola del 6 e 7 dicembre in onore del santo patrono.

Che cosa aspettarsi dall'edizione 2026

Al momento dell'aggiornamento di questa scheda non risulta ancora annunciata ufficialmente un'edizione 2026 della Sagra della Mortadella: le prime due edizioni si sono svolte nella seconda metà di luglio, ma la data non è confermata. Chi desidera partecipare può seguire gli aggiornamenti del Comitato Festa Sant'Rock e del Comune di San Nicola Baronia, che di solito diffondono la locandina poche settimane prima dell'appuntamento.