Sagra della Fregnaccia

Una sagra che racconta la Sabina contadina

La Sagra della Fregnaccia è l'appuntamento più atteso dell'anno a Montasola, minuscolo comune della provincia di Rieti, nel cuore della Sabina laziale. Un borgo di poche centinaia di abitanti, arroccato sui Monti Sabini tra boschi di lecci e allori, che per un fine settimana si riempie di visitatori arrivati dai paesi vicini, da Rieti e da Roma per assaggiare un piatto che altrove quasi non si trova più.

La manifestazione è nata nel 1981 ed ha superato ormai i quarant'anni di vita: una continuità rara per una festa di paese, mantenuta grazie al lavoro volontario del Comitato Festeggiamenti di Montasola, che ogni anno rimette in piedi stand, cucine e palco con la collaborazione dell'Amministrazione comunale.

Che cos'è la fregnaccia

Il nome può far sorridere, ma la fregnaccia è una preparazione seria della cucina povera sabina: una pastella di acqua, farina, erbette e uova, stesa sottile e fritta. Nella tradizione contadina veniva preparata soprattutto nei periodi della mietitura e dei lavori nei campi, quando il tempo per cucinare era poco e serviva un piatto rapido, saziante e fatto con quello che c'era in dispensa.

Alla sagra la fregnaccia si assaggia in più versioni, che negli anni sono diventate parte del rito:

• classica, appena fritta e servita calda;
• con la mentuccia, l'erba spontanea che profuma tanta cucina laziale;
• con pecorino o parmigiano grattugiato sopra;
• nelle varianti dolci, con lo zucchero o con la crema di nocciole.

Il Parco Comunale Il Monte

La festa si svolge nel Parco Comunale Il Monte, l'area verde che domina il paese: tavolate all'aperto sotto gli alberi, stand gastronomici e uno spazio per lo spettacolo serale. L'apertura è tradizionalmente fissata nel tardo pomeriggio, intorno alle 16:30, e la serata prosegue con musica fino a tarda ora.

Musica, bambini e animazione

Accanto alla degustazione, il programma prevede da sempre musica dal vivo con gruppi del territorio e animazione per i bambini: nelle ultime edizioni si sono alternati spettacoli di bolle di sapone, giochi e band da ballo. È una sagra pensata per le famiglie, con costi contenuti e un'atmosfera raccolta, lontanissima dalle grandi manifestazioni cittadine.

Il borgo di Montasola

Vale la pena arrivare con qualche ora di anticipo per visitare il paese. Montasola conserva l'impianto medievale con le mura, le porte e i vicoli in pietra, ed è circondata da una fascia boschiva protetta che le è valsa la fama di uno dei borghi più verdi del Lazio. Dalle terrazze panoramiche lo sguardo corre sulla valle del Tevere e sui Monti Sabini. In alcune edizioni della sagra è stata proposta anche una visita guidata gratuita del centro storico.

Perché venire

La Sagra della Fregnaccia non è una vetrina turistica costruita a tavolino: è la festa che un paese di poche centinaia di abitanti organizza per sé e apre agli altri. Si mangia bene, si spende poco e si entra in contatto con una Sabina autentica, fatta di olio, pecorino, boschi e ospitalità semplice. Per chi visita il Lazio fuori dai circuiti classici, è una delle occasioni migliori per capire come si vive e si cucina nell'entroterra reatino.