Sagra del Raviolo Cameratano

Un raviolo che sfida le abitudini, a Camerata Nuova

La Sagra del Raviolo Cameratano è l'appuntamento gastronomico più atteso di Camerata Nuova, borgo di poche centinaia di abitanti adagiato a oltre 800 metri di quota nel cuore del Parco Naturale Regionale dei Monti Simbruini, nella Città Metropolitana di Roma Capitale, nel Lazio. Ogni anno, in Piazza Roma, la comunità si ritrova per celebrare un piatto che racconta l'identità del paese e la sua tradizione pastorale.

Che cos'è il raviolo cameratano

Il raviolo cameratano è una specialità dolce-salata davvero particolare. La sfoglia, tirata a mano secondo l'antica ricetta tramandata dalle massaie del paese, racchiude un ripieno di ricotta fresca di pecora a chilometro zero, prodotta dagli allevatori locali e lavorata con un pizzico di zucchero, una nota di caffè e un tocco di liquore all'anice. Nonostante il cuore dolce, il raviolo si gusta come primo piatto: è infatti condito con un sugo di pecora saporito, che crea un contrasto sorprendente tra il dolce del ripieno e il salato del condimento.

Il menù della sagra

Chi arriva in Piazza Roma trova un pranzo completo preparato dai volontari della Pro Loco:

• il celebre raviolo cameratano come primo piatto;
• un secondo di carne alla brace, con le carni dei macellai e degli allevatori del posto;
• un contorno di verdure di stagione;
• il vino locale ad accompagnare il pasto.

Il tutto in un clima di festa, con musica dal vivo e intrattenimento che animano il pomeriggio nella piazza del paese.

Un borgo tra i Monti Simbruini

La sagra è anche l'occasione per scoprire un angolo poco conosciuto del Lazio. Camerata Nuova sorge in una conca circondata da faggete e pascoli d'alta quota: nei dintorni si possono raggiungere l'affascinante rovina di Camerata Vecchia, il paese abbandonato dopo un incendio nell'Ottocento, e il vasto altopiano di Camposecco, meta di escursioni e passeggiate. Una giornata alla Sagra del Raviolo unisce così il piacere della buona tavola alla scoperta della natura dei Simbruini.

Una tradizione custodita dalla Pro Loco

L'evento è organizzato dalla Pro Loco di Camerata Nuova, che da oltre vent'anni valorizza e promuove i piatti tipici e i prodotti gastronomici del territorio. La sagra è diventata negli anni un momento di forte richiamo, capace di attirare visitatori da Roma e dai borghi della Valle dell'Aniene, curiosi di assaggiare un raviolo che non somiglia a nessun altro.