Fiesta del Raviolo Cameratano

Un ravioli que desafía las costumbres, en Camerata Nuova

La Fiesta del Raviolo Cameratano es la cita gastronómica más esperada de Camerata Nuova, un pueblo de pocos cientos de habitantes situado a más de 800 metros de altitud en el corazón del Parque Natural Regional de los Montes Simbruini, en la Ciudad Metropolitana de Roma Capital, en el Lacio. Cada año, en la Piazza Roma, la comunidad se reúne para celebrar un plato que narra la identidad del pueblo y su tradición pastoral.

Qué es el ravioli cameratano

El ravioli cameratano es una especialidad dulce-salada realmente particular. La masa, estirada a mano según la antigua receta transmitida por las amas de casa del pueblo, encierra un relleno de ricotta fresca de oveja de kilómetro cero, producida por los ganaderos locales y trabajada con una pizca de azúcar, una nota de café y un toque de licor de anís. A pesar de su corazón dulce, el ravioli se disfruta como primer plato: de hecho, se sirve con una sabrosa salsa de carne de oveja, que crea un contraste sorprendente entre el dulce del relleno y el salado del condimento.

El menú de la fiesta

Quien llega a la Piazza Roma encuentra un almuerzo completo preparado por los voluntarios de la Pro Loco:

• el célebre ravioli cameratano como primer plato;
• un segundo plato de carne a la brasa, con carnes de los carniceros y ganaderos locales;
• una guarnición de verduras de temporada;
• el vino local para acompañar la comida.

Todo ello en un ambiente festivo, con música en vivo y entretenimiento que amenizan la tarde en la plaza del pueblo.

Un pueblo entre los Montes Simbruini

La fiesta es también la ocasión para descubrir un rincón poco conocido del Lacio. Camerata Nuova surge en una hondonada rodeada de hayedos y pastos de alta montaña: en los alrededores se pueden alcanzar las fascinantes ruinas de Camerata Vecchia, el pueblo abandonado tras un incendio en el siglo XIX, y la vasta meseta de Camposecco, destino de excursiones y paseos. Un día en la Fiesta del Raviolo une así el placer de la buena mesa con el descubrimiento de la naturaleza de los Simbruini.

Una tradición custodiada por la Pro Loco

El evento está organizado por la Pro Loco de Camerata Nuova, que desde hace más de veinte años pone en valor y promueve los platos típicos y los productos gastronómicos del territorio. La fiesta se ha convertido con los años en un gran reclamo, capaz de atraer visitantes desde Roma y los pueblos del Valle del Aniene, curiosos por probar un ravioli que no se parece a ningún otro.