Fête du Raviolo de Camerata Nuova

Un raviolo qui défie les habitudes, à Camerata Nuova

La Fête du Raviolo de Camerata Nuova est le rendez-vous gastronomique le plus attendu de Camerata Nuova, un village de quelques centaines d'habitants niché à plus de 800 mètres d'altitude au cœur du Parc naturel régional des monts Simbruini, dans la ville métropolitaine de Rome Capitale, dans le Latium. Chaque année, sur la Piazza Roma, la communauté se retrouve pour célébrer un plat qui raconte l'identité du village et sa tradition pastorale.

Qu'est-ce que le raviolo de Camerata ?

Le raviolo de Camerata est une spécialité sucrée-salée vraiment particulière. La pâte, étalée à la main selon l'ancienne recette transmise par les ménagères du village, renferme une farce de ricotta de brebis fraîche en circuit court, produite par les éleveurs locaux et travaillée avec une pointe de sucre, une note de café et une touche de liqueur d'anis. Malgré son cœur sucré, le raviolo se déguste comme plat principal : il est en effet agrémenté d'une sauce au mouton savoureuse, créant un contraste surprenant entre le sucré de la farce et le salé de l'assaisonnement.

Le menu de la fête

Ceux qui arrivent sur la Piazza Roma trouveront un déjeuner complet préparé par les bénévoles de la Pro Loco :

• le célèbre raviolo de Camerata en plat principal ;
• un plat de viande grillée, avec les viandes des bouchers et éleveurs locaux ;
• une garniture de légumes de saison ;
• du vin local pour accompagner le repas.

Le tout dans une ambiance festive, avec de la musique live et des animations qui animent l'après-midi sur la place du village.

Un village dans les monts Simbruini

La fête est aussi l'occasion de découvrir un coin méconnu du Latium. Camerata Nuova s'élève dans une cuvette entourée de hêtraies et de pâturages d'altitude : aux alentours, on peut rejoindre les fascinantes ruines de Camerata Vecchia, le village abandonné après un incendie au XIXe siècle, et le vaste plateau de Camposecco, destination prisée pour les randonnées. Une journée à la Fête du Raviolo allie ainsi le plaisir de la bonne table à la découverte de la nature des Simbruini.

Une tradition préservée par la Pro Loco

L'événement est organisé par la Pro Loco de Camerata Nuova, qui valorise et promeut depuis plus de vingt ans les plats typiques et les produits gastronomiques du territoire. La fête est devenue au fil des ans un moment fort, capable d'attirer des visiteurs de Rome et des villages de la vallée de l'Aniene, curieux de goûter un raviolo qui ne ressemble à aucun autre.