Sagra del Fungo Porcino a Collegiove

La sagra del re del bosco

Nel cuore della Sabina reatina, il minuscolo borgo di Collegiove dedica una delle sue giornate d'estate più attese al prodotto che meglio racconta la sua terra: il fungo porcino. La Sagra del Fungo Porcino, organizzata dalla Pro Loco di Collegiove con la collaborazione dell'amministrazione comunale, trasforma la piazza del paese in una grande tavolata all'aperto, dove i profumi del bosco arrivano direttamente nel piatto.

Collegiove è uno dei comuni più piccoli della provincia di Rieti, incastonato tra i rilievi che segnano il confine tra Lazio e Abruzzo. Qui il porcino non è un ingrediente qualsiasi ma un vero simbolo identitario, legato ai boschi di faggio e castagno che circondano l'abitato e alla tradizione della raccolta che accompagna la vita del paese da generazioni.

Un menù tutto di porcini

Il cuore della festa è la cucina della Pro Loco, che prepara un menù costruito interamente attorno al fungo porcino. Tra le proposte non mancano:

• Bruschette con funghi porcini, per aprire il pranzo con i sapori del bosco;
• Fettuccine ai porcini, il primo piatto simbolo della sagra;
• Salsiccia alla brace, protagonista dei secondi;
• Dolci della tradizione locale a chiusura del pasto.

Il tutto accompagnato dal vino del territorio, in un clima conviviale che è il vero segno distintivo delle sagre di paese. Le pietanze vengono servite ai lunghi tavoli allestiti in Piazza del Comune e nell'area di via della Conciliazione, nel centro del borgo.

Tra tavola e natura

La sagra non è solo un appuntamento gastronomico. Collegiove si trova a due passi dalla Riserva naturale dei Monti Navegna e Cervia, una delle aree protette più suggestive del reatino, ricca di sentieri, boschi e panorami di montagna. La giornata di festa diventa così l'occasione ideale per unire il pranzo tipico a una passeggiata nel verde e alla scoperta delle vie di pietra del borgo.

Una tradizione che ritorna

Molto sentita dalla comunità, la festa del porcino di Collegiove ha una lunga storia alle spalle e continua a richiamare, oltre ai residenti, numerosi visitatori dai paesi vicini e dalla campagna romana. È un piccolo evento genuino, senza fronzoli, in cui l'accoglienza della gente del posto conta quanto il piatto servito. Per partecipare al pranzo è consigliata la prenotazione del tavolo, vista la capienza contenuta del borgo e l'affluenza che la sagra è capace di attirare.