Fiesta del Hongo Porcino en Collegiove

La fiesta del rey del bosque

En el corazón de la Sabina reatina, el diminuto pueblo de Collegiove dedica una de sus jornadas estivales más esperadas al producto que mejor define su tierra: el hongo porcino. La Fiesta del Hongo Porcino, organizada por la Pro Loco de Collegiove con la colaboración del ayuntamiento, transforma la plaza del pueblo en un gran comedor al aire libre, donde los aromas del bosque llegan directamente al plato.

Collegiove es uno de los municipios más pequeños de la provincia de Rieti, enclavado entre las elevaciones que marcan la frontera entre el Lacio y los Abruzos. Aquí, el porcino no es un ingrediente cualquiera, sino un verdadero símbolo de identidad, vinculado a los bosques de hayas y castaños que rodean la localidad y a la tradición de la recolección que ha marcado la vida del pueblo durante generaciones.

Un menú a base de porcini

El corazón de la fiesta es la cocina de la Pro Loco, que prepara un menú elaborado íntegramente en torno al hongo porcino. Entre las propuestas no faltan:

• Bruschettas con hongos porcini, para abrir el almuerzo con los sabores del bosque;
• Fettuccine ai porcini, el primer plato estrella de la fiesta;
• Salchicha a la brasa, protagonista de los segundos platos;
• Postres de la tradición local para cerrar la comida.

Todo ello acompañado por el vino de la zona, en un ambiente de convivencia que es el sello distintivo de las fiestas populares. Los platos se sirven en las largas mesas dispuestas en la Piazza del Comune y en la zona de via della Conciliazione, en el centro del pueblo.

Entre la mesa y la naturaleza

La fiesta no es solo un evento gastronómico. Collegiove se encuentra a un paso de la Reserva Natural de los montes Navegna y Cervia, una de las áreas protegidas más sugerentes de la zona de Rieti, repleta de senderos, bosques y panoramas montañosos. La jornada festiva se convierte así en la ocasión ideal para combinar el almuerzo típico con un paseo por la naturaleza y el descubrimiento de las calles de piedra del pueblo.

Una tradición que perdura

Muy arraigada en la comunidad, la fiesta del porcino de Collegiove tiene una larga historia y sigue atrayendo, además de a los residentes, a numerosos visitantes de los pueblos vecinos y de la campiña romana. Es un evento pequeño y genuino, sin artificios, donde la hospitalidad de la gente local cuenta tanto como el plato servido. Para participar en el almuerzo se recomienda la reserva de mesa, dada la capacidad limitada del pueblo y la afluencia que la fiesta suele atraer.