Sagra del Carciofo Bianco di Pertosa

Una tradizione nata dalla devozione al patrono

La Sagra del Carciofo Bianco di Pertosa è uno degli appuntamenti primaverili più sentiti della provincia di Salerno. Nata come omaggio al santo patrono San Vittorio Martire, la manifestazione si è trasformata negli anni in una grande festa gastronomica di paese, capace di richiamare migliaia di visitatori da tutta la Campania e dalle regioni vicine. Nel 2026 la sagra è arrivata alla sua ventinovesima edizione, confermandosi come uno degli eventi identitari della Valle del Tanagro.

Il Carciofo Bianco, presidio Slow Food dal 2003

Protagonista assoluto è il Carciofo Bianco di Pertosa, varietà locale dal capolino chiarissimo e priva di spine, apprezzata per la dolcezza e per la straordinaria delicatezza della polpa. Viene coltivato in piccoli appezzamenti familiari lungo le sponde del fiume Tanagro, nei comuni di Pertosa, Auletta, Caggiano e Salvitelle. Negli anni Novanta ha rischiato di scomparire, prima di essere recuperato grazie alla caparbietà di un gruppo di produttori locali: dal 2003 è presidio Slow Food, riconoscimento che ne ha rilanciato la coltivazione e la notorietà ben oltre i confini regionali.

La cucina delle nonne in Piazza De Marco

Il cuore della sagra è Piazza G. De Marco, nel centro del comune di Pertosa, dove vengono allestiti gli stand gastronomici. Qui non lavorano ristoratori esterni: sono le famiglie del paese, e in particolare le nonne, a preparare i piatti secondo ricette storiche tramandate di generazione in generazione. È questo coinvolgimento diretto della comunità a dare alla manifestazione un carattere autentico, molto lontano dalle sagre costruite a tavolino.

Tra le specialità più richieste:

• Zuppa di carciofi, il piatto simbolo della sagra
• Cortecce ai carciofi, pasta fresca della tradizione locale
• Scamorza con carciofo bianco
• Panino con salsiccia e carciofi
• Carciofi imbottiti e arancini di carciofo
• Carciofo crudo in pinzimonio con olio extravergine d'oliva del territorio

Come funziona: nessun menù fisso

La formula è semplice e molto apprezzata dai visitatori: non esiste un menù fisso. Si acquistano i ticket alle casse e li si utilizza liberamente ai diversi stand, componendo il proprio percorso di degustazione piatto per piatto. I ticket non utilizzati possono essere rimborsati alla fine della serata. L'ingresso è gratuito e nelle vicinanze sono disponibili parcheggi liberi.

Una sagra che sostiene la solidarietà

Promossa dalla Parrocchia Santa Maria delle Grazie con il patrocinio del Comune di Pertosa, la manifestazione affianca alla dimensione gastronomica un impegno solidale che negli anni è diventato parte della sua identità. L'edizione 2026 è stata dedicata al sostegno del progetto Un sorriso per Samuele, una raccolta fondi destinata all'hospice pediatrico Il Guscio dell'Istituto Gaslini, che ha già superato i cinquantamila euro raccolti.

Pertosa, il Tanagro e le Grotte dell'Angelo

Pertosa è un piccolo comune della provincia di Salerno, in Campania, affacciato sulla Valle del Tanagro, a due passi dal Vallo di Diano e dai monti Alburni. Il paese è celebre soprattutto per le Grotte di Pertosa-Auletta, conosciute anche come Grotte dell'Angelo: uno dei pochi complessi ipogei italiani che si visitano in barca, navigando un fiume sotterraneo. Chi consuma i piatti unici della sagra può usufruire di una riduzione sul biglietto d'ingresso alle grotte, un abbinamento che rende la giornata perfetta anche per chi arriva da fuori regione.

Perché vale il viaggio

In un panorama di sagre sempre più standardizzate, quella di Pertosa resta un caso di autenticità: un prodotto salvato dall'estinzione, una piazza gestita dagli abitanti, prezzi popolari e una comunità intera che si mette ai fornelli per due fine settimana. Chi cerca la Campania meno turistica, quella dei borghi interni e dei sapori contadini, qui la trova senza filtri.