Fiesta de la Alcachofa Blanca de Pertosa

Una tradición nacida de la devoción al patrón

La Fiesta de la Alcachofa Blanca de Pertosa es una de las citas primaverales más sentidas de la provincia de Salerno. Nacida como homenaje al santo patrón San Vittorio Martire, la manifestación se ha transformado con los años en una gran fiesta gastronómica local, capaz de atraer a miles de visitantes de toda Campania y de las regiones vecinas. En 2026, la fiesta alcanzó su vigesimonovena edición, consolidándose como uno de los eventos identitarios del Valle del Tanagro.

La Alcachofa Blanca, baluarte Slow Food desde 2003

La protagonista absoluta es la Alcachofa Blanca de Pertosa, una variedad local de capítulo muy claro y sin espinas, apreciada por su dulzura y por la extraordinaria delicadeza de su pulpa. Se cultiva en pequeñas parcelas familiares a lo largo de las orillas del río Tanagro, en los municipios de Pertosa, Auletta, Caggiano y Salvitelle. En los años noventa estuvo a punto de desaparecer, antes de ser recuperada gracias a la tenacidad de un grupo de productores locales: desde 2003 es baluarte Slow Food, reconocimiento que ha relanzado su cultivo y notoriedad mucho más allá de las fronteras regionales.

La cocina de las abuelas en la Piazza De Marco

El corazón de la fiesta es la Piazza G. De Marco, en el centro del municipio de Pertosa, donde se instalan los puestos gastronómicos. Aquí no trabajan restauradores externos: son las familias del pueblo, y en particular las abuelas, quienes preparan los platos siguiendo recetas históricas transmitidas de generación en generación. Es este compromiso directo de la comunidad lo que da a la manifestación un carácter auténtico, muy alejado de las fiestas organizadas artificialmente.

Entre las especialidades más solicitadas:

• Sopa de alcachofas, el plato símbolo de la fiesta
• Cortecce con alcachofas, pasta fresca de la tradición local
• Scamorza con alcachofa blanca
• Bocadillo de salchicha y alcachofas
• Alcachofas rellenas y arancini de alcachofa
• Alcachofa cruda en pinzimonio con aceite de oliva virgen extra del territorio

Cómo funciona: sin menú fijo

La fórmula es sencilla y muy apreciada por los visitantes: no existe un menú fijo. Se compran los tickets en las cajas y se utilizan libremente en los diferentes puestos, componiendo el propio recorrido de degustación plato a plato. Los tickets no utilizados pueden reembolsarse al final de la velada. La entrada es gratuita y en las cercanías hay aparcamientos libres disponibles.

Una fiesta que apoya la solidaridad

Promovida por la Parroquia Santa Maria delle Grazie con el patrocinio del Ayuntamiento de Pertosa, la manifestación combina la dimensión gastronómica con un compromiso solidario que, con los años, se ha convertido en parte de su identidad. La edición 2026 se dedicó al apoyo del proyecto Un sorriso per Samuele, una recaudación de fondos destinada al hospicio pediátrico Il Guscio del Instituto Gaslini, que ya ha superado los cincuenta mil euros recaudados.

Pertosa, el Tanagro y las Grutas del Ángel

Pertosa es un pequeño municipio de la provincia de Salerno, en Campania, asomado al Valle del Tanagro, a un paso del Vallo di Diano y de los montes Alburni. El pueblo es célebre sobre todo por las Grutas de Pertosa-Auletta, conocidas también como Grutas del Ángel: uno de los pocos complejos hipogeos italianos que se visitan en barca, navegando un río subterráneo. Quien consume los platos únicos de la fiesta puede disfrutar de una reducción en la entrada a las grutas, una combinación que hace que el día sea perfecto incluso para quienes llegan de fuera de la región.

Por qué merece la pena el viaje

En un panorama de fiestas cada vez más estandarizadas, la de Pertosa sigue siendo un caso de autenticidad: un producto salvado de la extinción, una plaza gestionada por los habitantes, precios populares y una comunidad entera que se pone a los fogones durante dos fines de semana. Quien busca la Campania menos turística, la de los pueblos del interior y los sabores campesinos, aquí la encuentra sin filtros.