Fête de l'Artichaut Blanc de Pertosa

Une tradition née de la dévotion au saint patron

La Fête de l'Artichaut Blanc de Pertosa est l'un des rendez-vous printaniers les plus attendus de la province de Salerne. Née comme un hommage au saint patron San Vittorio Martire, la manifestation s'est transformée au fil des ans en une grande fête gastronomique villageoise, capable d'attirer des milliers de visiteurs de toute la Campanie et des régions voisines. En 2026, la fête a célébré sa vingt-neuvième édition, confirmant son statut d'événement identitaire de la vallée du Tanagro.

L'Artichaut Blanc, sentinelle Slow Food depuis 2003

La star incontestée est l'Artichaut Blanc de Pertosa, une variété locale au capitule très clair et sans épines, appréciée pour sa douceur et la délicatesse extraordinaire de sa chair. Il est cultivé dans de petites parcelles familiales le long des rives du fleuve Tanagro, dans les communes de Pertosa, Auletta, Caggiano et Salvitelle. Dans les années 90, il a failli disparaître avant d'être sauvé grâce à la ténacité d'un groupe de producteurs locaux : depuis 2003, il est classé sentinelle Slow Food, une reconnaissance qui a relancé sa culture et sa notoriété bien au-delà des frontières régionales.

La cuisine des grands-mères sur la Piazza De Marco

Le cœur de la fête est la Piazza G. De Marco, dans le centre de Pertosa, où sont installés les stands gastronomiques. Ici, pas de restaurateurs extérieurs : ce sont les familles du village, et en particulier les grands-mères, qui préparent les plats selon des recettes historiques transmises de génération en génération. C'est cette implication directe de la communauté qui donne à la manifestation un caractère authentique, bien loin des fêtes organisées de toutes pièces.

Parmi les spécialités les plus demandées :

• Soupe d'artichauts, le plat emblématique de la fête
• Cortecce aux artichauts, pâtes fraîches de la tradition locale
• Scamorza à l'artichaut blanc
• Panino à la saucisse et aux artichauts
• Artichauts farcis et arancini à l'artichaut
• Artichaut cru en pinzimonio avec de l'huile d'olive extra vierge locale

Comment ça marche : pas de menu fixe

La formule est simple et très appréciée des visiteurs : il n'y a pas de menu fixe. On achète des tickets aux caisses et on les utilise librement aux différents stands, composant son propre parcours de dégustation plat par plat. Les tickets non utilisés peuvent être remboursés à la fin de la soirée. L'entrée est gratuite et des parkings sont disponibles à proximité.

Une fête qui soutient la solidarité

Promue par la paroisse Santa Maria delle Grazie avec le patronage de la commune de Pertosa, la manifestation associe à la dimension gastronomique un engagement solidaire qui est devenu au fil des ans une partie de son identité. L'édition 2026 a été dédiée au soutien du projet 'Un sorriso per Samuele', une collecte de fonds destinée à l'hospice pédiatrique 'Il Guscio' de l'Institut Gaslini, qui a déjà dépassé les cinquante mille euros récoltés.

Pertosa, le Tanagro et les Grottes de l'Ange

Pertosa est une petite commune de la province de Salerne, en Campanie, surplombant la vallée du Tanagro, à deux pas du Vallo di Diano et des monts Alburni. Le village est célèbre surtout pour les Grottes de Pertosa-Auletta, connues également sous le nom de Grottes de l'Ange : l'un des rares complexes souterrains italiens que l'on visite en bateau, en naviguant sur une rivière souterraine. Ceux qui dégustent les plats de la fête peuvent bénéficier d'une réduction sur le billet d'entrée aux grottes, un combiné qui rend la journée parfaite même pour ceux qui viennent de loin.

Pourquoi le voyage en vaut la peine

Dans un paysage de fêtes de plus en plus standardisées, celle de Pertosa reste un cas d'authenticité : un produit sauvé de l'extinction, une place gérée par les habitants, des prix populaires et toute une communauté qui se met aux fourneaux pendant deux week-ends. Ceux qui recherchent la Campanie moins touristique, celle des villages de l'intérieur et des saveurs paysannes, la trouveront ici sans filtre.