Sagra del Fiore di Zucca

Un fiore, un intero paese

Ci sono sagre che nascono attorno a un prodotto e finiscono per raccontare un territorio intero. La Sagra del Fiore di Zucca di San Rufo, piccolo Comune di poco più di millesettecento abitanti in provincia di Salerno, nel cuore del Vallo di Diano, è esattamente questo: tre serate di agosto in cui Piazza Fontana Vaglio si riempie di tavolate, profumo di fritto e musica, e in cui un ortaggio umile come il fiore di zucca diventa il pretesto per ritrovarsi.

L'evento è promosso e organizzato dalla Pro Loco San Rufo, che ogni estate mobilita decine di volontari fra cucine, stand e allestimenti. La formula è quella classica della sagra di paese campana — cibo buono, prezzi popolari, ingresso libero — ma con una cura crescente per la qualità delle materie prime e per la programmazione musicale, che negli anni ha portato in piazza tribute band, gruppi di musica popolare e serate a tema.

Perché proprio il fiore di zucca

Il fiore di zucca è uno degli ingredienti più identitari della cucina estiva del Sud Italia: delicato, deperibile, legato agli orti di casa e alla raccolta del mattino presto. A San Rufo si lavora con ortaggi a chilometro zero, provenienti dalle campagne del Vallo di Diano, e ogni famiglia ha la sua versione — in pastella, ripieno, sciolto nella pasta, persino nel dolce. La sagra mette in fila tutte queste interpretazioni e le serve in un menù che copre l'intero pasto.

Il menù della sagra

Il percorso gastronomico è interamente costruito attorno al fiore di zucca e alle zucchine, con qualche incursione nella tradizione contadina locale:

• Antipasti — fiori di zucca in pastella, bruschette, parmigiana di zucchine;
• Primi piatti — pasta con vellutata ai fiori di zucca, lasagne di zucchine;
• Secondi e contorni — tegamino con cime di zucca, salsiccia e patate, carne alla brace, caciocavallo impiccato;
• Specialità — fiori di zucca fritti e ripieni, pizze cotte nel forno a legna;
• Dolci — fiori di zucca ripieni di crema alla nocciola, miele e pistacchio.

È presente anche uno stand dedicato senza glutine, pensato per chi ha esigenze alimentari specifiche: un dettaglio non scontato per una sagra di questa dimensione.

Musica dal vivo tutte le sere

Accanto agli stand, la piazza ospita ogni sera uno spettacolo diverso. Negli anni si sono alternati talent show con protagonisti gli artisti del posto, tribute band della canzone italiana, serate dance anni Novanta e gruppi di musica popolare con pizzica e taranta. La formula prevede in genere musica fino a tarda notte, con cocktail bar attivo dopo le 23 per chi vuole prolungare la serata.

San Rufo e il Vallo di Diano

San Rufo sorge a circa 640 metri di altitudine, sulle pendici che chiudono a est la piana del Vallo di Diano, in Campania. È un borgo di montagna dentro il Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni, a breve distanza da mete come la Certosa di Padula, le Grotte di Pertosa-Auletta e Teggiano. La sagra di agosto è uno degli appuntamenti più partecipati del calendario estivo locale e coincide con il periodo in cui il paese si ripopola grazie al rientro degli emigrati e alle vacanze.

A chi è adatta

È una sagra familiare e alla portata di tutti: si mangia seduti in piazza, i bambini circolano liberamente, l'ingresso non si paga e si spende solo quello che si consuma. Chi viaggia nel Cilento o nel Vallo di Diano nella prima decade di agosto trova qui un modo diretto e poco turistico di entrare in contatto con la cucina e con la socialità di questi paesi.