Festival della Pasta Fatta a Mano – Àla Chiazza
Tre giorni di pasta fatta a mano, arte e musica popolare nel centro storico dell'antica Volcei
Presentazione di Àla Chiazza
Un festival nato dalle mani delle massaie buccinesi
Il Festival della Pasta Fatta a Mano – Àla Chiazza è la manifestazione estiva di punta di Buccino, borgo della provincia di Salerno in Campania, adagiato sulle colline che dominano la valle del Tanagro e il Vallo di Diano. Il nome dialettale «àla chiazza» — cioè «alla piazza» — racconta perfettamente lo spirito dell'evento: per tre sere il centro storico torna a essere quello che è sempre stato, un luogo di incontro dove ci si ritrova all'aperto, tra i vicoli in pietra e i portali antichi, attorno a un piatto di pasta preparata in casa.
Nato nel 2023 su iniziativa del Comune di Buccino, il festival è cresciuto rapidamente fino a diventare un appuntamento riconosciuto ben oltre i confini comunali, con il sostegno della Regione Campania e il patrocinio della Provincia di Salerno.
Le chiapparelle, regine della tavola
Il piatto simbolo della manifestazione sono le chiapparelle al sugo con cacioricotta, una pasta lunga e irregolare tirata a mano e arrotolata attorno a un ferretto, condita con sugo di pomodoro e una generosa grattugiata di cacioricotta locale. La ricetta ha ottenuto la De.Co., la denominazione comunale che tutela le produzioni identitarie del territorio, e viene preparata dal vivo dalle donne del paese nel corso di dimostrazioni aperte al pubblico.
Accanto alle chiapparelle, i banchi gastronomici allestiti lungo il percorso propongono l'intero repertorio della cucina contadina dell'alto Sele-Tanagro: paste fresche, salumi, formaggi, prodotti da forno, olio e vini delle cantine locali. Alle edizioni recenti hanno partecipato quasi venti tra pizzerie, salumerie, panifici, agriturismi e caffè del posto, ciascuno con la propria proposta.
Non solo gastronomia: arte, memoria e ricerca
Àla Chiazza è costruito come un percorso culturale a tappe. Ogni edizione inaugura mostre d'arte e di fotografia negli spazi del borgo — Porta Consina è uno dei luoghi abituali del taglio del nastro — e propone convegni e incontri dedicati alla storia dell'antica Volcei, alle famiglie che hanno segnato il paese e alla tutela del patrimonio immateriale, cioè di quei saperi domestici che rischiano di scomparire con le generazioni che li custodiscono.
- laboratori di pasta fresca con dimostrazioni dal vivo;
- mostre di pittura e fotografia negli spazi storici del centro;
- convegni su storia locale, archeologia e tradizioni;
- giochi tradizionali e attività per famiglie nel pomeriggio;
- concerti serali di musica popolare e d'autore.
La musica popolare come filo conduttore
Il festival ha scelto fin dall'inizio una linea musicale coerente con la sua vocazione: pizzica, taranta, canzone napoletana e cantautorato mediterraneo. Sui palchi allestiti nel centro storico si sono alternati interpreti della tradizione salentina e campana e nomi di primo piano della world music italiana, sempre con ingresso libero.
Buccino, l'antica Volcei
Visitare il festival è anche un'occasione per scoprire uno dei borghi archeologici più interessanti della provincia di Salerno. Buccino sorge sull'antica Volcei, città lucana poi municipio romano: il Parco Archeologico Urbano e il Museo Archeologico Nazionale di Volcei «Marcello Gigante» conservano domus, terme, mosaici e reperti che raccontano oltre due millenni di storia. Il castello e il complesso degli Eremitani completano un itinerario che si percorre interamente a piedi, negli stessi vicoli occupati dai banchi del festival.
Àla Chiazza — edizione 2026
Àla Chiazza 2026: la quarta edizione
Dal 7 al 9 agosto 2026 il centro storico di Buccino, in provincia di Salerno, ospita la quarta edizione del Festival della Pasta Fatta a Mano – Àla Chiazza, organizzata dal Comune di Buccino. Tre giorni costruiti attorno a un'idea semplice: raccontare le radici storiche dell'antica Volcei mettendo insieme la valorizzazione dei piatti tipici e l'intrattenimento artistico.
Il percorso enogastronomico si snoda tra i vicoli e le piazze del borgo, con banchi curati da attività e associazioni locali. Nel frattempo, negli spazi storici del paese, aprono le mostre d'arte e di fotografia e si svolgono convegni e dibattiti sulla tutela del patrimonio immateriale, mentre le massaie buccinesi tengono dimostrazioni dal vivo di lavorazione della pasta fresca.
Il piatto dell'edizione
Regina della tavola 2026 sono le chiapparelle al sugo con cacioricotta, eccellenza culinaria che porta la De.Co. del Comune di Buccino: pasta tirata a mano, sugo di pomodoro e cacioricotta grattugiato, servita ai banchi lungo tutto il percorso.
Tre serate di musica
La programmazione musicale, interamente a ingresso libero, attraversa la tradizione popolare del Sud: si parte dalla pizzica salentina, si passa per la canzone napoletana classica e si chiude con il cantautorato mediterraneo di uno dei nomi storici della world music italiana.
Programma Àla Chiazza 2026
Venerdì 7 agosto 2026
- Apertura del percorso enogastronomico nel centro storico, con i banchi delle attività locali
- Inaugurazione delle mostre d'arte e di fotografia negli spazi del borgo
- 22.30 — Salvatore Galeanda in «Una notte con la Taranta»: pizzica e ritmi salentini con uno degli interpreti di riferimento della musica popolare del Salento
Sabato 8 agosto 2026
- Banchi gastronomici, mostre visitabili e dimostrazioni dal vivo di pasta fatta a mano con le massaie buccinesi
- Convegni e dibattiti sulla salvaguardia del patrimonio immateriale e sulla storia dell'antica Volcei
- 22.30 — Napul'é, «la prima festa partenopea d'Italia»: una festa collettiva che rilegge i grandi classici e i suoni che hanno reso celebre nel mondo la musica napoletana
Domenica 9 agosto 2026
- Ultima giornata del percorso del gusto, con le chiapparelle al sugo con cacioricotta De.Co. protagoniste
- Mostre e attività culturali nel centro storico
- 21.30 — Eugenio Bennato, fondatore della Nuova Compagnia di Canto Popolare e del movimento Taranta Power, chiude il festival con i suoi ritmi mediterranei e i suoi messaggi di pace
Il programma delle attività diurne (laboratori, giochi tradizionali, incontri) viene definito dal Comune insieme alle associazioni e alle attività del paese nelle settimane precedenti la manifestazione.
In evidenza Àla Chiazza 2026
- Chiapparelle al sugo con cacioricotta, piatto De.Co. del Comune di Buccino, preparato a mano dalle massaie del paese
- Eugenio Bennato in concerto domenica 9 agosto alle 21.30, gran finale della quarta edizione
- Napul'é, la festa partenopea, sabato 8 agosto alle 22.30
- «Una notte con la Taranta» con Salvatore Galeanda venerdì 7 agosto alle 22.30
- Mostre d'arte e di fotografia allestite negli spazi storici del borgo
- Convegni sul patrimonio immateriale e sulla storia dell'antica Volcei
- Tutto il festival, concerti compresi, è a ingresso gratuito
Prezzi Àla Chiazza 2026
Informazioni pratiche — Àla Chiazza
Come arrivare
In auto: uscita Sicignano-Buccino dell'autostrada A2 del Mediterraneo, poi pochi chilometri di strada provinciale fino al centro. Buccino dista circa 60 km da Salerno e 110 km da Napoli.
In treno: la stazione di riferimento è Sicignano degli Alburni, sulla linea Battipaglia-Potenza, collegata al paese da servizi su gomma.
Parcheggio e accesso al borgo
Il centro storico è pedonalizzato durante la manifestazione: conviene lasciare l'auto nelle aree di sosta ai margini del paese e salire a piedi. Le vie del borgo sono in pietra e in pendenza, meglio indossare scarpe comode.
Costi
L'ingresso al festival, ai concerti e alle mostre è gratuito. Si pagano solo le degustazioni ai banchi gastronomici, con prezzi popolari e possibilità di comporre liberamente il proprio menù.
Consigli
Le serate si concentrano dopo le 21.00, ma vale la pena arrivare nel pomeriggio per visitare il Parco Archeologico Urbano e il Museo Archeologico di Volcei prima di cena. Per il pernottamento ci si può orientare sugli agriturismi della valle del Tanagro e sulle strutture di Sicignano degli Alburni e Contursi Terme.
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Dove si svolge — Àla Chiazza
Centro storico di Buccino (antica Volcei)
Centro storico, Piazza Giovanni Amendola, 84021 Buccino