Sagra dei Fichi di Pisterzo

Una sagra che apre l'estate nei Monti Lepini

La Sagra dei Fichi di Pisterzo è l'appuntamento che, ogni anno all'inizio di luglio, dà ufficialmente il via all'Estate Pisterzana, il calendario di feste, concerti e serate gastronomiche che anima per tutta la bella stagione questo piccolo borgo della provincia di Latina. Pisterzo è una frazione del Comune di Prossedi, adagiata tra i Monti Lepini e la Valle dell'Amaseno, in una delle zone più agricole e meno battute del Lazio meridionale.

Il fico di Pisterzo, un prodotto identitario

Il protagonista assoluto è il fico locale, riconoscibile per il colore verde opaco e per un sapore dolcissimo dalle note di miele. Qui il fico non è un frutto qualsiasi: cresce spontaneo lungo i muretti a secco e i terrazzamenti che circondano il paese, e ha accompagnato per generazioni l'alimentazione contadina della zona, consumato fresco d'estate e poi essiccato per l'inverno. L'inizio di luglio è il momento in cui i primi frutti raggiungono la giusta maturazione: da qui la scelta della data, rimasta invariata nel tempo.

La distribuzione dei frutti benedetti

Il momento più caratteristico della giornata è la benedizione e distribuzione dei fichi, un rito semplice che unisce devozione popolare e cultura contadina e che precede l'apertura degli stand. È il gesto che dà il segnale d'inizio alla festa e che i pisterzani considerano il cuore della sagra, molto più di una semplice degustazione.

A tavola: il fico in tutte le sue declinazioni

Gli stand gastronomici allestiti nel centro storico propongono un menù interamente costruito attorno al frutto:

• Primi piatti con i fichi come ingrediente principale
• La celebre pizza con prosciutto e fichi, piatto simbolo della manifestazione
• Gelato artigianale e crostata alla marmellata di fichi
• Abbinamenti con i prodotti tipici del territorio, dalla mozzarella di bufala pontina ai salumi e ai formaggi locali

Musica, ballo e atmosfera di paese

Dopo cena la festa si sposta in piazza, dove la musica dal vivo accompagna il ballo fino a sera inoltrata. È un'atmosfera genuinamente paesana, senza sovrastrutture: tavolate condivise, famiglie, gruppi di amici arrivati dai comuni vicini. Negli ultimi anni l'evento ha attirato visitatori non solo dalla provincia pontina, ma anche dalla Ciociaria e da Roma, confermandosi una delle sagre più partecipate del comprensorio lepino.

Cosa vedere intorno

Chi arriva a Pisterzo può approfittare della giornata per visitare il borgo di Prossedi, con il suo palazzo baronale, e per esplorare la Valle dell'Amaseno, terra della bufala e di paesaggi collinari ancora intatti. Nel raggio di pochi chilometri si trovano Priverno con l'abbazia di Fossanova, uno dei più importanti esempi di architettura gotico-cistercense in Italia, e i sentieri escursionistici dei Monti Lepini.

Un evento della Pro Loco

La manifestazione è interamente organizzata dalla Pro Loco di Pisterzo, che ogni anno coinvolge decine di volontari del paese nella preparazione degli stand e nell'accoglienza. È grazie a questo impegno collettivo che la sagra continua a rappresentare, per una comunità di poche centinaia di abitanti, il principale momento di ritrovo dell'anno.