Fiesta de los Higos de Pisterzo

Una fiesta que inaugura el verano en los Montes Lepinos

La Fiesta de los Higos de Pisterzo es la cita que, cada año a principios de julio, da el pistoletazo de salida al verano de Pisterzo, el calendario de fiestas, conciertos y veladas gastronómicas que anima este pequeño pueblo de la provincia de Latina durante toda la temporada estival. Pisterzo es una pedanía del municipio de Prossedi, situada entre los Montes Lepinos y el valle del Amaseno, en una de las zonas más agrícolas y menos transitadas del sur del Lacio.

El higo de Pisterzo, un producto con identidad propia

El protagonista absoluto es el higo local, reconocible por su color verde opaco y por un sabor dulcísimo con notas de miel. Aquí, el higo no es una fruta cualquiera: crece de forma espontánea a lo largo de los muros de piedra seca y las terrazas que rodean el pueblo, y ha formado parte de la dieta campesina de la zona durante generaciones, consumiéndose fresco en verano y seco durante el invierno. A principios de julio, los primeros frutos alcanzan su punto óptimo de maduración: de ahí la elección de la fecha, que se ha mantenido inalterada a lo largo del tiempo.

El reparto de los frutos bendecidos

El momento más característico de la jornada es la bendición y reparto de los higos, un rito sencillo que aúna la devoción popular y la cultura campesina, y que precede a la apertura de los puestos. Es el gesto que marca el inicio de la fiesta y que los habitantes de Pisterzo consideran el corazón del evento, mucho más que una simple degustación.

En la mesa: el higo en todas sus versiones

Los puestos gastronómicos instalados en el centro histórico ofrecen un menú diseñado íntegramente en torno a este fruto:

• Primeros platos con los higos como ingrediente principal.
• La famosa pizza con jamón e higos, plato estrella de la celebración.
• Helado artesanal y tarta de mermelada de higos.
• Maridajes con los productos típicos de la zona, desde la mozzarella de búfala pontina hasta embutidos y quesos locales.

Música, baile y ambiente de pueblo

Después de cenar, la fiesta se traslada a la plaza, donde la música en directo acompaña el baile hasta altas horas de la noche. Se respira un ambiente genuinamente rural, sin artificios: mesas compartidas, familias y grupos de amigos llegados de los municipios vecinos. En los últimos años, el evento ha atraído a visitantes no solo de la provincia de Latina, sino también de la Ciociaria y de Roma, consolidándose como una de las fiestas con mayor afluencia de la zona de los Montes Lepinos.

Qué ver en los alrededores

Quien visite Pisterzo puede aprovechar el día para conocer el pueblo de Prossedi, con su palacio señorial, y explorar el valle del Amaseno, tierra de búfalas y paisajes colinares aún intactos. A pocos kilómetros se encuentran Priverno, con la abadía de Fossanova —uno de los ejemplos más importantes de arquitectura gótico-cisterciense en Italia—, y las rutas de senderismo de los Montes Lepinos.

Un evento de la Pro Loco

La manifestación está organizada íntegramente por la Pro Loco de Pisterzo, que cada año involucra a decenas de voluntarios del pueblo en la preparación de los puestos y la acogida. Gracias a este esfuerzo colectivo, la fiesta sigue siendo, para una comunidad de pocos cientos de habitantes, el principal punto de encuentro del año.