Sagra dei Cecamariti

Una sagra per un piatto che esiste solo qui

La Sagra dei Cecamariti è l'appuntamento estivo più atteso di Orvinio, piccolo comune della Provincia di Rieti, nel cuore del Lazio montano, ai confini fra la Sabina e i Monti Lucretili. Organizzata dalla Pro Loco di Orvinio, la festa si svolge in Piazza del Comune e celebra un prodotto che la tradizione gastronomica regionale documenta in due soli paesi: Orvinio e Rocca Canterano.

Che cosa sono i cecamariti

I cecamariti sono una pasta della cucina povera, fatta a mano con acqua, farina di grano e farina di granturco: non la classica pasta fresca di sola acqua e farina, ma un impasto più rustico e giallo, che tiene bene la cottura e raccoglie il condimento. Il condimento storico è un sugo di pomodoro, aglio e peperoncino; alla sagra viene servita anche una versione più semplice e fresca con pomodoro e basilico.

Il nome fa sorridere ed è già di per sé un pezzo di cultura popolare: cecamariti significa letteralmente «acceca-mariti». Secondo il racconto tramandato in paese, il piatto era così facile e rapido da preparare che serviva a raggirare i mariti, lasciando credere che le mogli avessero passato l'intera giornata ai fornelli. Una piccola bugia domestica diventata, con il tempo, un simbolo identitario del borgo.

Come si svolge la giornata

La sagra è una festa di piazza nel senso più autentico del termine: tavolate all'aperto allestite fra i vicoli e la piazza principale, stand gastronomici gestiti dai volontari della Pro Loco, musica dal vivo che accompagna il pranzo o la cena, bancarelle di artigianato e prodotti tipici lungo il percorso, e attività pensate per le famiglie. Negli anni la formula è cambiata di poco: a seconda dell'edizione l'apertura degli stand è stata fissata a mezzogiorno oppure la sera intorno alle 19:30, ma lo spirito resta quello della festa paesana, con prezzi popolari e nessun biglietto d'ingresso.

Il menu della sagra

• Cecamariti al sugo di pomodoro e basilico, il piatto simbolo
• Salsicce alla brace
• Patatine fritte croccanti
• Acqua e vino locale

Orvinio, uno dei Borghi più belli d'Italia

La sagra è anche l'occasione migliore per scoprire Orvinio, riconosciuto fra i Borghi più belli d'Italia. Il paese conserva un impianto medievale intatto, dominato dal castello Malvezzi-Campeggi, con case in pietra, archi, scalinate e scorci sulla valle. Nelle giornate di luglio la quota altimetrica regala un clima decisamente più fresco rispetto a Roma, che dista poco più di un'ora di auto: non a caso il borgo è da sempre una meta classica per chi cerca una fuga dal caldo della capitale.

Perché vale il viaggio

Più che una sagra gastronomica fra le tante, quella dei cecamariti è la festa di una comunità che difende una ricetta praticamente introvabile altrove. Chi arriva trova una giornata semplice, fatta di piatti serviti al momento, chiacchiere sulle panche, musica e passeggiate nel borgo al tramonto: una fotografia molto fedele di come si vive l'estate nei paesi dell'entroterra laziale.