Sagra dei Cecamariti

Una fiesta para un plato que solo existe aquí

La Sagra dei Cecamariti es la cita estival más esperada de Orvinio, un pequeño municipio de la Provincia de Rieti, en el corazón del Lacio montañoso, en los límites entre Sabina y los Montes Lucretili. Organizada por la Pro Loco de Orvinio, la fiesta se celebra en la Piazza del Comune y rinde homenaje a un producto que la tradición gastronómica regional solo documenta en dos pueblos: Orvinio y Rocca Canterano.

¿Qué son los cecamariti?

Los cecamariti son una pasta de la cocina humilde, hecha a mano con agua, harina de trigo y harina de maíz: no es la clásica pasta fresca de solo agua y harina, sino una masa más rústica y amarilla, que mantiene bien la cocción y absorbe el condimento. El aderezo histórico es una salsa de tomate, ajo y guindilla; en la fiesta también se sirve una versión más sencilla y fresca con tomate y albahaca.

El nombre resulta divertido y es, en sí mismo, una pieza de cultura popular: cecamariti significa literalmente «ciega-maridos». Según la historia transmitida en el pueblo, el plato era tan fácil y rápido de preparar que servía para engañar a los maridos, haciéndoles creer que sus esposas habían pasado todo el día entre fogones. Una pequeña mentira doméstica que, con el tiempo, se ha convertido en un símbolo de identidad del pueblo.

Cómo se desarrolla la jornada

La fiesta es una celebración popular en el sentido más auténtico: mesas al aire libre dispuestas entre los callejones y la plaza principal, puestos gastronómicos gestionados por los voluntarios de la Pro Loco, música en directo que acompaña el almuerzo o la cena, puestos de artesanía y productos típicos a lo largo del recorrido, y actividades pensadas para las familias. Con los años, la fórmula apenas ha cambiado: dependiendo de la edición, la apertura de los puestos se ha fijado al mediodía o por la tarde alrededor de las 19:30, pero el espíritu sigue siendo el de la fiesta de pueblo, con precios populares y sin entrada.

El menú de la fiesta

• Cecamariti en salsa de tomate y albahaca, el plato estrella
• Salchichas a la brasa
• Patatas fritas crujientes
• Agua y vino local

Orvinio, uno de los pueblos más bellos de Italia

La fiesta es también la mejor ocasión para descubrir Orvinio, reconocido como uno de los pueblos más bellos de Italia. El pueblo conserva una estructura medieval intacta, dominada por el castillo Malvezzi-Campeggi, con casas de piedra, arcos, escalinatas y vistas al valle. En los días de julio, su altitud ofrece un clima mucho más fresco que en Roma, que se encuentra a poco más de una hora en coche: no es casualidad que el pueblo sea desde siempre un destino clásico para quienes buscan escapar del calor de la capital.

Por qué merece la pena el viaje

Más que una simple feria gastronómica, la de los cecamariti es la fiesta de una comunidad que defiende una receta prácticamente imposible de encontrar en otro lugar. Quien llega se encuentra con una jornada sencilla, hecha de platos servidos al momento, charlas en los bancos, música y paseos por el pueblo al atardecer: una fotografía muy fiel de cómo se vive el verano en los pueblos del interior del Lacio.