Fête des Cecamariti

Une fête pour un plat unique

La Fête des Cecamariti est l'événement estival le plus attendu à Orvinio, une petite commune de la Province de Rieti, au cœur du Latium montagneux, à la frontière entre la Sabine et les monts Lucretili. Organisée par la Pro Loco d'Orvinio, la fête se déroule sur la Piazza del Comune et célèbre un produit que la tradition gastronomique régionale ne documente que dans deux villages : Orvinio et Rocca Canterano.

Que sont les cecamariti ?

Les cecamariti sont des pâtes de la cuisine pauvre, faites à la main avec de l'eau, de la farine de blé et de la farine de maïs : il ne s'agit pas des classiques pâtes fraîches à l'eau et à la farine, mais d'une pâte plus rustique et jaune, qui tient bien la cuisson et accroche parfaitement la sauce. L'assaisonnement historique est une sauce à la tomate, à l'ail et au piment ; lors de la fête, une version plus simple et fraîche à la tomate et au basilic est également proposée.

Le nom prête à sourire et constitue en soi un morceau de culture populaire : cecamariti signifie littéralement « aveugle-maris ». Selon la légende transmise dans le village, le plat était si facile et rapide à préparer qu'il servait à tromper les maris, leur faisant croire que leurs épouses avaient passé toute la journée aux fourneaux. Un petit mensonge domestique devenu, avec le temps, un symbole identitaire du village.

Le déroulement de la journée

La fête est une célébration de village dans le sens le plus authentique du terme : tablées en plein air installées dans les ruelles et sur la place principale, stands gastronomiques gérés par les bénévoles de la Pro Loco, musique live accompagnant le déjeuner ou le dîner, étals d'artisanat et produits typiques le long du parcours, ainsi que des activités pour les familles. Au fil des ans, la formule a peu changé : selon l'édition, l'ouverture des stands a été fixée à midi ou vers 19h30, mais l'esprit reste celui de la fête de village, avec des prix populaires et aucune entrée payante.

Le menu de la fête

• Cecamariti à la sauce tomate et au basilic, le plat emblématique
• Saucisses grillées
• Frites croustillantes
• Eau et vin local

Orvinio, l'un des plus beaux villages d'Italie

La fête est également la meilleure occasion de découvrir Orvinio, reconnu comme l'un des Borghi più belli d'Italia. Le village conserve une structure médiévale intacte, dominée par le château Malvezzi-Campeggi, avec ses maisons en pierre, ses arches, ses escaliers et ses vues sur la vallée. En juillet, l'altitude offre un climat nettement plus frais qu'à Rome, située à un peu plus d'une heure de route : ce n'est pas un hasard si le village est depuis toujours une destination classique pour ceux qui cherchent à fuir la chaleur de la capitale.

Pourquoi faire le voyage

Plus qu'une simple fête gastronomique, celle des cecamariti est la célébration d'une communauté qui défend une recette pratiquement introuvable ailleurs. Les visiteurs y trouveront une journée simple, faite de plats servis minute, de discussions sur les bancs, de musique et de promenades dans le village au coucher du soleil : une photographie très fidèle de la vie estivale dans les villages de l'arrière-pays du Latium.