Sagra degli Antichi Sapori Puglianesi

Una sagra che racconta la memoria contadina di Pugliano

Ogni estate, all'inizio di agosto, via Diaz si trasforma nel salotto all'aperto della frazione di Pugliano, uno dei sei borghi che compongono il Comune di Montecorvino Pugliano, in provincia di Salerno, nella Regione Campania. La Sagra degli Antichi Sapori Puglianesi nasce come festa di paese e mantiene questa identità: nessuna scenografia costruita a tavolino, ma le case del borgo, i tavoli in strada, le famiglie che cucinano e i visitatori che arrivano dai comuni vicini della piana del Sele. Il filo conduttore è la riscoperta dei sapori di una volta, quelli che le nonne preparavano con pochi ingredienti e molta pazienza.

I piatti della tradizione puglianese

Il menù è il vero cuore della manifestazione ed è costruito quasi interamente su ricette locali. Negli stand allestiti dai volontari si trovano abitualmente:

• Cavatielli allardati, la pasta fresca fatta a mano, spesso servita anche con i fagioli;
• Pizzelle di sciurilli, le frittelle con i fiori di zucca;
• Parmigiana di melanzane nel cuzzetiello, servita dentro il tipico tozzo di pane;
• Panino con la porchetta e panino con la salsiccia;
• Caciocavallo impiccato sciolto sulla brace e parmizzona;
• Dolci di casa: pasticelle, pesche dolci, zeppole e sfogliatelle.

Ogni edizione porta con sé una novità: nel 2025, per esempio, è stata presentata la bufala nera, a testimonianza del legame tra la sagra e gli allevamenti della piana del Sele.

Musica dal vivo tutte le sere

Accanto agli stand gastronomici c'è sempre un palco. La Pro Loco costruisce un cartellone che alterna gruppi di musica popolare, tributi alla canzone italiana e napoletana, comicità e ballo. Negli anni si sono alternati nomi noti al pubblico campano come Ciccio Merolla, James Senese, i Fratelli Scacchia, la compagnia di musica popolare Antiqua Giostra e i Diadema. Le serate iniziano in genere intorno alle 20:30 e proseguono fino a tarda notte, con il centro del borgo chiuso al traffico e trasformato in area pedonale.

Chi organizza la manifestazione

La sagra è promossa dalla Pro Loco Montecorvino Pugliano, con il patrocinio dell'UNPLI e la collaborazione dell'Amministrazione comunale. È un lavoro interamente volontario: sono i soci e i cittadini a cucinare, servire ai tavoli, gestire la logistica e i parcheggi. Questo spiega perché i prezzi restino molto contenuti e perché l'atmosfera sia quella, ormai rara, di una festa di comunità più che di un evento commerciale.

Montecorvino Pugliano, tra i Monti Picentini e la piana del Sele

Il Comune di Montecorvino Pugliano si sviluppa su un territorio di quasi 29 km² che scende dai contrafforti dei Monti Picentini fino alla pianura, con una popolazione di poco superiore agli 11.000 abitanti distribuita tra le frazioni di Bivio Pratole, Pagliarone, Pugliano, Santa Tecla (sede municipale), San Vito e Torello. Confina con Bellizzi, Giffoni Valle Piana, Montecorvino Rovella e Pontecagnano Faiano: siamo a pochi minuti dalla costa salernitana e a poca distanza dai luoghi del Giffoni Film Festival. Pugliano, la frazione che ospita la sagra, è il borgo storico posto più in alto, a circa 342 metri di quota, e regala nelle sere d'agosto un colpo d'occhio sulla pianura fino al mare.

Perché vale il viaggio

Chi cerca una sagra autentica in provincia di Salerno trova qui una formula semplice e riuscita: cucina fatta in casa a prezzi popolari, musica dal vivo di qualità, un borgo che si apre ai visitatori. È un appuntamento adatto anche alle famiglie, con spazi all'aperto, tavoli condivisi e la possibilità di cenare senza prenotazione. Un modo diretto per conoscere la Campania interna, quella che non compare nelle guide ma che custodisce le ricette più antiche.