Fiesta de los Antiguos Sabores de Pugliano

Una fiesta que narra la memoria campesina de Pugliano

Cada verano, a principios de agosto, la Via Diaz se transforma en el salón al aire libre de la pedanía de Pugliano, uno de los seis núcleos que componen el municipio de Montecorvino Pugliano, en la provincia de Salerno, dentro de la región de Campania. La Fiesta de los Antiguos Sabores de Pugliano nació como una celebración local y mantiene esa esencia: sin escenografías artificiales, solo las casas del pueblo, mesas en la calle, familias cocinando y visitantes que llegan desde los municipios vecinos de la llanura del Sele. El hilo conductor es el redescubrimiento de los sabores de antaño, aquellos que las abuelas preparaban con pocos ingredientes y mucha paciencia.

Los platos de la tradición de Pugliano

El menú es el verdadero corazón del evento y está elaborado casi en su totalidad con recetas locales. En los puestos instalados por los voluntarios se pueden encontrar habitualmente:

• Cavatielli allardati, pasta fresca hecha a mano, a menudo servida también con alubias;
• Pizzelle di sciurilli, buñuelos con flores de calabacín;
• Parmigiana di melanzane en cuzzetiello, servida dentro del típico trozo de pan;
• Bocadillos de porchetta y bocadillos de salchicha;
• Caciocavallo impiccato fundido a la brasa y parmizzona;
• Dulces caseros: pasticelle, pesche dolci, zeppole y sfogliatelle.

Cada edición trae consigo una novedad: en 2025, por ejemplo, se presentó la bufala nera, como testimonio del vínculo entre la fiesta y las ganaderías de la llanura del Sele.

Música en directo todas las noches

Junto a los puestos gastronómicos siempre hay un escenario. La Pro Loco prepara un cartel que alterna grupos de música popular, tributos a la canción italiana y napolitana, comedia y baile. A lo largo de los años han pasado por aquí nombres conocidos por el público campano como Ciccio Merolla, James Senese, los Fratelli Scacchia, la compañía de música popular Antiqua Giostra y los Diadema. Las veladas suelen comenzar alrededor de las 20:30 y continúan hasta altas horas de la noche, con el centro del pueblo cerrado al tráfico y convertido en zona peatonal.

Quién organiza el evento

La fiesta está promovida por la Pro Loco Montecorvino Pugliano, con el patrocinio de la UNPLI y la colaboración de la Administración municipal. Es un trabajo totalmente voluntario: son los socios y los ciudadanos quienes cocinan, sirven en las mesas, gestionan la logística y los aparcamientos. Esto explica por qué los precios se mantienen muy contenidos y por qué el ambiente es el de una fiesta comunitaria, algo ya poco común, más que el de un evento comercial.

Montecorvino Pugliano, entre los Montes Picentinos y la llanura del Sele

El municipio de Montecorvino Pugliano se extiende sobre un territorio de casi 29 km² que desciende desde los contrafuertes de los Montes Picentinos hasta la llanura, con una población de poco más de 11.000 habitantes repartida entre las pedanías de Bivio Pratole, Pagliarone, Pugliano, Santa Tecla (sede municipal), San Vito y Torello. Limita con Bellizzi, Giffoni Valle Piana, Montecorvino Rovella y Pontecagnano Faiano: estamos a pocos minutos de la costa de Salerno y cerca de los lugares del Giffoni Film Festival. Pugliano, la pedanía que acoge la fiesta, es el pueblo histórico situado a mayor altitud, a unos 342 metros, y ofrece en las noches de agosto una vista panorámica sobre la llanura hasta el mar.

Por qué merece la pena el viaje

Quien busque una fiesta auténtica en la provincia de Salerno encontrará aquí una fórmula sencilla y exitosa: cocina casera a precios populares, música en directo de calidad y un pueblo que se abre a los visitantes. Es una cita ideal también para familias, con espacios al aire libre, mesas compartidas y la posibilidad de cenar sin reserva. Una forma directa de conocer la Campania interior, esa que no aparece en las guías pero que guarda las recetas más antiguas.