Pollo Senza Frontiere

Un piatto solo, cinque modi di raccontarlo

Pollo Senza Frontiere è una delle manifestazioni più originali del calendario estivo di Forano, nel cuore della Sabina, in provincia di Rieti (Lazio). L'idea alla base è tanto semplice quanto efficace: prendere un ingrediente universale, il pollo, e lasciare che siano le cucine del mondo a raccontarlo, ciascuna con le proprie spezie, le proprie tecniche di cottura e la propria idea di convivialità. Il risultato è una serata in cui la piazza del paese diventa, per qualche ora, una mappa di sapori che attraversa l'Europa, il Nord Africa e l'Oriente.

Gli stand e i Paesi protagonisti

Il cuore della manifestazione è costituito da cinque stand gastronomici, allestiti e decorati secondo la tradizione culturale dei Paesi partecipanti. Nelle edizioni documentate dal Comitato organizzatore i banchi rappresentano:

• Cina — cotture rapide, salse agrodolci e wok fumanti;
• Marocco — le spezie del Maghreb, la cucina lenta e profumata;
• India — masala, curry e marinature che colorano la carne;
• Iran — la tradizione persiana degli spiedini e delle erbe aromatiche;
• Italia — la ricetta di casa, con la sensibilità della cucina laziale e sabina.

Chi sta dietro ai banchi non si limita a servire: racconta volentieri le ricette e i piccoli segreti di famiglia, e questo è forse l'aspetto più prezioso della serata. Il pubblico non consuma soltanto un piatto, ma porta a casa una storia.

Il Comitato La Billoca e lo spirito della festa

La manifestazione è promossa dal Comitato La Billoca di Forano, realtà associativa locale che da anni anima la vita del paese con eventi autofinanziati e a base di volontariato. Il nome dialettale del comitato rimanda alla memoria popolare foranese, e l'impostazione dell'evento riflette bene questa doppia anima: radicamento nel borgo da un lato, apertura verso le comunità straniere che vivono e lavorano nel territorio dall'altro. Pollo Senza Frontiere non è quindi soltanto una sagra: è un'occasione di incontro tra chi il paese lo abita da sempre e chi lo ha scelto più di recente.

Forano, la Sabina e le sue feste

Il Comune di Forano conta poco più di tremila abitanti e si affaccia sulla valle del Tevere, in quella Sabina reatina fatta di uliveti, borghi collinari e tradizioni contadine ancora vive. Il calendario delle manifestazioni ricorrenti del Comune è fitto: feste patronali, appuntamenti culturali e sagre gastronomiche si succedono da primavera a fine estate, con la celebre sagra della pastasciutta d'agosto tra gli appuntamenti più attesi. Pollo Senza Frontiere occupa la casella di giugno e porta con sé un carattere del tutto particolare, perché è l'unico appuntamento del paese esplicitamente dedicato alla cucina dei cinque continenti.

Come si vive la serata

L'appuntamento è in Piazza Vittorio Emanuele, nel centro di Forano, in orario serale. Si acquista il biglietto, si riceve il necessario per la degustazione e si comincia il giro dei banchi, assaggiando una preparazione per ciascuno stand. L'ambiente è quello tipico delle feste di paese: tavoli condivisi, luci sopra la piazza, gente che si ferma a chiacchierare tra un assaggio e l'altro. Non servono prenotazioni particolari, ma conviene arrivare presto, perché lo spazio della piazza è raccolto e la partecipazione è alta.

Perché vale il viaggio

Per chi visita il Lazio fuori dai circuiti più battuti, una serata come questa è un'occasione rara: si mangia bene, si spende poco e si entra davvero in contatto con la vita di un borgo. La Sabina, a meno di un'ora da Roma, offre inoltre nei dintorni uno dei paesaggi rurali più belli della regione, con l'olio extravergine come prodotto di punta e una rete di piccoli comuni che meritano una sosta prima o dopo la festa.