Pollo Sin Fronteras

Un solo plato, cinco formas de contarlo

Pollo Sin Fronteras es uno de los eventos más originales del calendario estival de Forano, en el corazón de la Sabina, provincia de Rieti (Lacio). La idea es tan sencilla como efectiva: tomar un ingrediente universal, el pollo, y dejar que las cocinas del mundo lo narren, cada una con sus especias, sus técnicas de cocción y su propia visión de la convivencia. El resultado es una velada en la que la plaza del pueblo se convierte, por unas horas, en un mapa de sabores que atraviesa Europa, el norte de África y Oriente.

Los puestos y los países protagonistas

El núcleo del evento lo forman cinco puestos gastronómicos, montados y decorados según la tradición cultural de los países participantes. En las ediciones documentadas por el Comité organizador, los puestos representan:

• China — cocciones rápidas, salsas agridulces y woks humeantes;
• Marruecos — las especias del Magreb, la cocina lenta y aromática;
• India — masala, curry y marinados que dan color a la carne;
• Irán — la tradición persa de los pinchos y las hierbas aromáticas;
• Italia — la receta casera, con la sensibilidad de la cocina de la región del Lacio y la Sabina.

Quienes están tras los puestos no se limitan a servir: comparten con gusto las recetas y los pequeños secretos familiares, y este es quizás el aspecto más valioso de la noche. El público no solo consume un plato, sino que se lleva a casa una historia.

El Comitato La Billoca y el espíritu de la fiesta

El evento es promovido por el Comitato La Billoca de Forano, una asociación local que desde hace años anima la vida del pueblo con eventos autofinanciados y basados en el voluntariado. El nombre dialectal del comité remite a la memoria popular foranesa, y el enfoque del evento refleja bien esta doble alma: arraigo en el pueblo por un lado, y apertura hacia las comunidades extranjeras que viven y trabajan en el territorio por otro. Pollo Sin Fronteras no es, por tanto, solo una fiesta gastronómica: es una ocasión de encuentro entre quienes habitan el pueblo desde siempre y quienes lo han elegido más recientemente.

Forano, la Sabina y sus fiestas

El municipio de Forano cuenta con poco más de tres mil habitantes y se asoma al valle del Tíber, en esa Sabina de Rieti hecha de olivares, pueblos colinares y tradiciones campesinas aún vivas. El calendario de eventos recurrentes del municipio es intenso: fiestas patronales, citas culturales y ferias gastronómicas se suceden desde la primavera hasta finales del verano, siendo la célebre fiesta de la pasta de agosto una de las más esperadas. Pollo Sin Fronteras ocupa el mes de junio y aporta un carácter muy particular, al ser la única cita del pueblo dedicada explícitamente a la cocina de los cinco continentes.

Cómo vivir la velada

La cita es en la Piazza Vittorio Emanuele, en el centro de Forano, por la noche. Se adquiere el ticket, se recibe lo necesario para la degustación y se comienza el recorrido por los puestos, probando una preparación en cada uno. El ambiente es el típico de las fiestas de pueblo: mesas compartidas, luces sobre la plaza y gente charlando entre bocado y bocado. No se requieren reservas especiales, pero conviene llegar pronto, ya que el espacio de la plaza es reducido y la participación es alta.

Por qué merece la pena el viaje

Para quien visita el Lacio fuera de los circuitos más transitados, una velada como esta es una oportunidad única: se come bien, se gasta poco y se entra realmente en contacto con la vida de un pueblo. La Sabina, a menos de una hora de Roma, ofrece además en sus alrededores uno de los paisajes rurales más bellos de la región, con el aceite de oliva virgen extra como producto estrella y una red de pequeños municipios que merecen una parada antes o después de la fiesta.