Percorso Culinario nel Borgo di Caggiano

Il borgo antico si trasforma in un percorso di sapori

Da oltre trent'anni il Percorso Culinario nel Borgo è l'appuntamento estivo più atteso di Caggiano, piccolo comune della provincia di Salerno, in Campania, adagiato a 828 metri di altitudine sulle alture che dominano la valle del Tanagro. Per alcune sere di agosto i vicoli, i cortili e le piazzette del centro storico si riempiono di tavoli, di luci e di profumi: qui non ci si siede in un unico luogo, ma si cammina di stand in stand, assaggiando una portata alla volta lungo un itinerario che attraversa l'intero borgo. È da questa formula, semplice e insieme originale, che nasce il nome della manifestazione, sottotitolata Terra di Sapori, Tradizioni, Storia, Passioni, Cultura e Natura.

Le cinque portate della tradizione caggianese

Il menù è rimasto sostanzialmente lo stesso nel corso delle edizioni ed è preparato dai volontari della Pro Loco Caggiano secondo le ricette tramandate in famiglia. Il percorso si articola in cinque tappe gastronomiche:

• Antipasto caggianese, con salumi, formaggi e conserve del territorio;
• Lagane e ceci, la pasta fresca tirata a mano che è il piatto simbolo della cucina contadina dell'entroterra salernitano;
• Pasticcio caggianese, il rustico più identitario del paese, riconosciuto tra i prodotti della tradizione locale;
• Arrosto alla brace, con carni e salsiccia cotte all'aperto;
• Dolci tipici della pasticceria casalinga caggianese.

A ogni tappa il piatto è accompagnato dal vino locale, e in alcune edizioni i visitatori sono stati invitati a votare lo stand più riuscito, in una piccola gara di paese che alimenta l'orgoglio dei rioni.

Non soltanto tavola: arte, botteghe e musica

Il Percorso Culinario non è una semplice sagra. Nel corso degli anni la Pro Loco ha strutturato le serate in giornate a tema — la giornata dell'Arte, quella del Gusto, quella della Cultura e quella della Musica — con laboratori artistici, presentazioni di libri, incontri sul dialetto locale, escursioni al tramonto e il laboratorio Con le mani in pasta dedicato alla pasta fatta a mano. Lungo l'itinerario vengono allestite Le Botteghe degli Antichi Mestieri, curate dal Forum Comunale dei Giovani, insieme a mostre di attrezzi agricoli, di abiti nuziali d'epoca e di motociclette storiche. Le serate sono animate dalla musica dal vivo e dalle esibizioni del Gruppo Folk di Caggiano, che riporta nei vicoli canti e balli della tradizione popolare campana.

Un itinerario nella Caggiano dei Templari

Camminare tra gli stand significa anche visitare il paese. Durante la manifestazione restano aperti al pubblico il castello normanno, con le sue torri risalenti all'XI secolo, e le chiese storiche del borgo: la chiesa madre del Santissimo Salvatore, di impianto romanico, la chiesa di Santa Caterina, che custodisce opere del pittore Nicola Peccheneda, e la chiesa di Santa Maria dei Greci, considerata la più antica del centro abitato. Caggiano si presenta da anni come Città dei Templari, richiamando le tradizioni legate alla presenza dell'ordine nel territorio, e nelle giornate limpide dal belvedere lo sguardo si apre su un panorama amplissimo verso il golfo.

Un evento di comunità

La manifestazione è nata nei primi anni Novanta e ha accompagnato le estati caggianesi fino a superare la trentesima edizione, con serate che in più occasioni hanno richiamato migliaia di visitatori dai comuni del Vallo di Diano, dagli Alburni e dalla vicina Basilicata. L'organizzazione è interamente affidata alla Pro Loco, presieduta da Nicola Morrone, con il patrocinio del Comune di Caggiano e il sostegno di associazioni locali e dell'UNPLI Campania. È un evento che vive del lavoro dei volontari: chi cucina, chi serve ai tavoli, chi allestisce le botteghe, chi accompagna i visitatori lungo il percorso.

Quando si svolge

Il Percorso Culinario si tiene tradizionalmente nei primi giorni di agosto, con quattro serate consecutive: la 33ª edizione si è svolta dal 7 al 10 agosto 2025, mentre le edizioni precedenti si erano concentrate attorno all'8-11 agosto. Le date dell'edizione 2026 non sono ancora state diffuse dagli organizzatori: conviene seguire i canali ufficiali della Pro Loco Caggiano per conoscere il calendario non appena verrà pubblicato.