Parcours Culinaire dans le Village de Caggiano

Le vieux village se transforme en un parcours de saveurs

Depuis plus de trente ans, le Parcours Culinaire dans le Village est le rendez-vous estival le plus attendu de Caggiano, petite commune de la province de Salerne, en Campanie, nichée à 828 mètres d'altitude sur les hauteurs qui dominent la vallée du Tanagro. Pendant quelques soirées d'août, les ruelles, les cours et les placettes du centre historique se remplissent de tables, de lumières et de parfums : ici, on ne s'assoit pas à un seul endroit, mais on déambule de stand en stand, en goûtant un plat à la fois le long d'un itinéraire qui traverse tout le village. C'est de cette formule, simple et originale, que naît le nom de la manifestation, sous-titrée Terre de Saveurs, Traditions, Histoire, Passions, Culture et Nature.

Les cinq plats de la tradition de Caggiano

Le menu est resté pratiquement le même au fil des éditions et est préparé par les bénévoles de la Pro Loco Caggiano selon les recettes transmises en famille. Le parcours s'articule en cinq étapes gastronomiques :

• Antipasto de Caggiano, avec charcuteries, fromages et conserves du terroir ;
• Lagane et pois chiches, les pâtes fraîches étirées à la main qui sont le plat emblématique de la cuisine paysanne de l'arrière-pays de Salerne ;
• Pasticcio de Caggiano, le plat rustique le plus identitaire du village, reconnu parmi les produits de la tradition locale ;
• Grillades, avec viandes et saucisses cuites au feu de bois ;
• Douceurs typiques de la pâtisserie maison de Caggiano.

À chaque étape, le plat est accompagné de vin local, et lors de certaines éditions, les visiteurs ont été invités à voter pour le meilleur stand, dans une petite compétition villageoise qui nourrit la fierté des quartiers.

Pas seulement la table : art, ateliers et musique

Le Parcours Culinaire n'est pas une simple fête gastronomique. Au fil des ans, la Pro Loco a structuré les soirées en journées à thème — la journée de l'Art, celle du Goût, celle de la Culture et celle de la Musique — avec des ateliers artistiques, des présentations de livres, des rencontres sur le dialecte local, des excursions au coucher du soleil et l'atelier Con le mani in pasta dédié aux pâtes faites à la main. Le long de l'itinéraire sont installés les Ateliers des Métiers Anciens, gérés par le Forum Communal des Jeunes, ainsi que des expositions d'outils agricoles, de robes de mariée d'époque et de motos historiques. Les soirées sont animées par de la musique live et les performances du Groupe Folk de Caggiano, qui fait résonner dans les ruelles les chants et danses de la tradition populaire campanienne.

Un itinéraire dans la Caggiano des Templiers

Se promener parmi les stands signifie aussi visiter le village. Pendant la manifestation, le château normand, avec ses tours datant du XIe siècle, reste ouvert au public, tout comme les églises historiques du village : l'église mère du Santissimo Salvatore, de style roman, l'église de Santa Caterina, qui abrite des œuvres du peintre Nicola Peccheneda, et l'église de Santa Maria dei Greci, considérée comme la plus ancienne du centre habité. Caggiano se présente depuis des années comme la Cité des Templiers, rappelant les traditions liées à la présence de l'ordre sur le territoire, et lors des journées limpides, le regard s'ouvre depuis le belvédère sur un panorama immense vers le golfe.

Un événement communautaire

La manifestation est née au début des années 90 et a accompagné les étés de Caggiano jusqu'à dépasser la trentième édition, avec des soirées qui ont souvent attiré des milliers de visiteurs venant des communes du Vallo di Diano, des Alburni et de la Basilicate voisine. L'organisation est entièrement confiée à la Pro Loco, présidée par Nicola Morrone, avec le patronage de la Commune de Caggiano et le soutien d'associations locales et de l'UNPLI Campanie. C'est un événement qui vit du travail des bénévoles : ceux qui cuisinent, ceux qui servent aux tables, ceux qui installent les ateliers, ceux qui accompagnent les visiteurs le long du parcours.

Quand cela se déroule

Le Parcours Culinaire se tient traditionnellement dans les premiers jours d'août, sur quatre soirées consécutives : la 33e édition s'est déroulée du 7 au 10 août 2025, tandis que les éditions précédentes étaient concentrées autour du 8-11 août. Les dates de l'édition 2026 n'ont pas encore été diffusées par les organisateurs : il est conseillé de suivre les canaux officiels de la Pro Loco Caggiano pour connaître le calendrier dès sa publication.