Mi Sa di Buono - Sagra della Salsiccia Monticelliana

Una sagra nata attorno a un prodotto identitario

Mi Sa di Buono - Sagra della Salsiccia Monticelliana è l'appuntamento che ogni primavera raccoglie il borgo di Monte San Biagio, in provincia di Latina, attorno al prodotto che ne porta il nome nel mondo: la salsiccia monticelliana. Insaporita con coriandolo e peperoncino secondo una ricetta tramandata da generazioni, è considerata una delle eccellenze gastronomiche del Lazio meridionale e resta il filo conduttore di tutta la manifestazione.

La festa si svolge interamente nel centro storico, tra piazze, slarghi e vicoli del vecchio abitato arroccato sui Monti Ausoni, a pochi chilometri dal lago di Fondi e dalla costa tirrenica. L'organizzazione è affidata all'Associazione Wake Up, che lavora in collaborazione con il Comune di Monte San Biagio e la Pro Loco, con il contributo del Consiglio regionale del Lazio.

Che cosa si trova durante la sagra

Per due giornate il borgo si anima con un programma fitto e distribuito su più piazze. Gli stand gastronomici propongono la salsiccia in tutte le sue preparazioni - alla brace, in padella, negli abbinamenti con i prodotti tipici del territorio - affiancati dalle cantine locali e dai produttori della zona.

• Stand gastronomici dedicati alla salsiccia e ai prodotti tipici del territorio pontino
• Mercatini artigianali lungo le vie del centro storico
• Musica dal vivo in contemporanea su tre piazze diverse, con band e dj set fino a tarda sera
• Mostre fotografiche e di pittura allestite negli spazi comunali
• Visite guidate alla scoperta del borgo, del castello e dei suoi scorci panoramici
• Attività per bambini e famiglie, tra giochi di una volta, laboratori e animazione

Il momento più atteso: l'arte della salsiccia

Il cuore culturale della manifestazione è la dimostrazione dal vivo "L'Arte della Salsiccia", in cui un mastro salsicciaio mostra al pubblico l'intero procedimento tradizionale, dalla scelta delle carni alla concia con le spezie fino all'insacco. È l'occasione per capire perché questo prodotto è così legato all'identità del paese e per raccogliere consigli da chi lo lavora da una vita.

Alla sagra si affianca anche un convegno dedicato alla valorizzazione della salsiccia monticelliana, ospitato nella Biblioteca comunale "Dario Lo Sordo", con amministratori, rappresentanti delle organizzazioni agricole e giornalisti del settore enogastronomico. Un modo per accompagnare la festa popolare con una riflessione seria sulla tutela e sulla promozione del prodotto.

Solidarietà e comunità

La domenica mattina si apre tradizionalmente con un momento di solidarietà: una camminata benefica che attraversa il paese e sostiene le iniziative di ricerca e prevenzione, con la partecipazione di associazioni del territorio. È il segno di una manifestazione che nasce dal volontariato e che coinvolge la comunità monticelliana in ogni sua fase, dalla preparazione degli stand all'accoglienza dei visitatori.

Perché venire a Monte San Biagio

Rispetto alle grandi sagre di richiamo turistico, "Mi Sa di Buono" mantiene una dimensione autenticamente paesana: si mangia bene, si cammina tra case in pietra e si ascolta musica dal vivo senza folle eccessive. La collocazione di inizio primavera, quando il clima del basso Lazio è già mite, la rende un'ottima occasione per abbinare la festa a una passeggiata nel Parco naturale dei Monti Ausoni o a una visita al vicino lago di Fondi. Chi arriva da Roma o da Napoli trova un borgo facilmente raggiungibile e una giornata che vale il viaggio.