Mi Sa di Buono - Fiesta de la Salchicha Monticelliana

Una fiesta nacida en torno a un producto identitario

Mi Sa di Buono - Fiesta de la Salchicha Monticelliana es la cita que cada primavera reúne al pueblo de Monte San Biagio, en la provincia de Latina, en torno al producto que lleva su nombre por el mundo: la salchicha monticelliana. Condimentada con cilantro y guindilla según una receta transmitida durante generaciones, está considerada una de las joyas gastronómicas del sur del Lacio y es el hilo conductor de todo el evento.

La fiesta se desarrolla íntegramente en el centro histórico, entre plazas, ensanchamientos y callejuelas del antiguo núcleo urbano encaramado en los Montes Ausones, a pocos kilómetros del lago de Fondi y de la costa tirrena. La organización corre a cargo de la Associazione Wake Up, que trabaja en colaboración con el Ayuntamiento de Monte San Biagio y la Pro Loco, con el apoyo del Consejo regional del Lacio.

Qué encontrarás durante la fiesta

Durante dos días, el pueblo cobra vida con un programa intenso distribuido en varias plazas. Los puestos gastronómicos ofrecen la salchicha en todas sus preparaciones —a la brasa, en sartén, combinada con productos típicos de la zona—, acompañados por las bodegas locales y los productores de la región.

• Puestos gastronómicos dedicados a la salchicha y a los productos típicos de la zona de Pontina.
• Mercadillos artesanales a lo largo de las calles del centro histórico.
• Música en directo simultáneamente en tres plazas diferentes, con bandas y sesiones de DJ hasta bien entrada la noche.
• Exposiciones de fotografía y pintura instaladas en espacios municipales.
• Visitas guiadas para descubrir el pueblo, el castillo y sus rincones panorámicos.
• Actividades para niños y familias, con juegos de antaño, talleres y animación.

El momento más esperado: el arte de la salchicha

El corazón cultural del evento es la demostración en vivo "L'Arte della Salsiccia", donde un maestro salchichero muestra al público todo el procedimiento tradicional, desde la selección de las carnes hasta el adobo con especias y el embutido. Es la ocasión perfecta para entender por qué este producto está tan ligado a la identidad del pueblo y para recoger consejos de quienes llevan toda una vida trabajando con él.

La fiesta también incluye un congreso dedicado a la puesta en valor de la salchicha monticelliana, que se celebra en la Biblioteca municipal "Dario Lo Sordo", con la participación de autoridades, representantes de organizaciones agrícolas y periodistas del sector enogastronómico. Una forma de acompañar la celebración popular con una reflexión seria sobre la protección y promoción del producto.

Solidaridad y comunidad

La mañana del domingo comienza tradicionalmente con un gesto de solidaridad: una caminata benéfica que recorre el pueblo y apoya iniciativas de investigación y prevención, con la participación de asociaciones locales. Es la prueba de un evento que nace del voluntariado e involucra a la comunidad de Monte San Biagio en cada fase, desde la preparación de los puestos hasta la acogida de los visitantes.

Por qué visitar Monte San Biagio

A diferencia de las grandes ferias de reclamo turístico, "Mi Sa di Buono" mantiene una dimensión auténticamente local: se come bien, se pasea entre casas de piedra y se escucha música en directo sin aglomeraciones excesivas. Su celebración a principios de primavera, cuando el clima en el bajo Lacio ya es suave, la convierte en una oportunidad excelente para combinar la fiesta con un paseo por el Parque natural de los Montes Ausones o una visita al cercano lago de Fondi. Quienes lleguen desde Roma o Nápoles encontrarán un pueblo de fácil acceso y una jornada que merece la pena el viaje.