Festival de la Pasta Hecha a Mano – Àla Chiazza
Tres días de pasta hecha a mano, arte y música popular en el centro histórico de la antigua Volcei
Presentación de Àla Chiazza
Un festival nacido de las manos de las mujeres de Buccino
El Festival de la Pasta Hecha a Mano – Àla Chiazza es el evento estival más destacado de Buccino, un pueblo de la provincia de Salerno en Campania, ubicado en las colinas que dominan el valle del Tanagro y el Vallo di Diano. El nombre dialectal «àla chiazza» —es decir, «a la plaza»— describe a la perfección el espíritu del evento: durante tres noches, el centro histórico vuelve a ser lo que siempre fue, un lugar de encuentro donde la gente se reúne al aire libre, entre callejones de piedra y portales antiguos, en torno a un plato de pasta casera.
Creado en 2023 por iniciativa del Ayuntamiento de Buccino, el festival ha crecido rápidamente hasta convertirse en una cita reconocida mucho más allá de los límites municipales, contando con el apoyo de la Región de Campania y el patrocinio de la Provincia de Salerno.
Las chiapparelle, reinas de la mesa
El plato estrella del evento son las chiapparelle al sugo con cacioricotta, una pasta larga e irregular estirada a mano y enrollada alrededor de un alambre, aderezada con salsa de tomate y una generosa ración de cacioricotta local rallado. La receta ha obtenido la De.Co., la denominación municipal que protege las producciones identitarias del territorio, y es preparada en vivo por las mujeres del pueblo durante demostraciones abiertas al público.
Junto a las chiapparelle, los puestos gastronómicos instalados a lo largo del recorrido ofrecen todo el repertorio de la cocina campesina del alto Sele-Tanagro: pastas frescas, embutidos, quesos, productos de panadería, aceite y vinos de las bodegas locales. En las ediciones recientes han participado casi veinte establecimientos, entre pizzerías, charcuterías, panaderías, agroturismos y cafeterías locales, cada uno con su propia propuesta.
No solo gastronomía: arte, memoria e investigación
Àla Chiazza está diseñado como un recorrido cultural por etapas. Cada edición inaugura exposiciones de arte y fotografía en los espacios del pueblo —la Porta Consina es uno de los lugares habituales para el corte de cinta— y propone conferencias y encuentros dedicados a la historia de la antigua Volcei, a las familias que han marcado el pueblo y a la protección del patrimonio inmaterial, es decir, de aquellos saberes domésticos que corren el riesgo de desaparecer con las generaciones que los custodian.
- talleres de pasta fresca con demostraciones en vivo;
- exposiciones de pintura y fotografía en los espacios históricos del centro;
- conferencias sobre historia local, arqueología y tradiciones;
- juegos tradicionales y actividades para familias por la tarde;
- conciertos nocturnos de música popular y de autor.
La música popular como hilo conductor
Desde el principio, el festival ha elegido una línea musical coherente con su vocación: pizzica, taranta, canción napolitana y cantautor mediterráneo. Por los escenarios instalados en el centro histórico han pasado intérpretes de la tradición salentina y campana, así como nombres destacados de la world music italiana, siempre con entrada gratuita.
Buccino, la antigua Volcei
Visitar el festival es también una oportunidad para descubrir uno de los pueblos arqueológicos más interesantes de la provincia de Salerno. Buccino se alza sobre la antigua Volcei, ciudad lucana que luego fue municipio romano: el Parque Arqueológico Urbano y el Museo Arqueológico Nacional de Volcei «Marcello Gigante» conservan domus, termas, mosaicos y restos que cuentan más de dos milenios de historia. El castillo y el complejo de los Eremitani completan un itinerario que se recorre íntegramente a pie, por los mismos callejones ocupados por los puestos del festival.
Àla Chiazza — edición 2026
Àla Chiazza 2026: la cuarta edición
Del 7 al 9 de agosto de 2026, el centro histórico de Buccino, en la provincia de Salerno, acoge la cuarta edición del Festival de la Pasta Hecha a Mano – Àla Chiazza, organizada por el Ayuntamiento de Buccino. Tres días construidos en torno a una idea sencilla: contar las raíces históricas de la antigua Volcei combinando la puesta en valor de los platos típicos con el entretenimiento artístico.
El recorrido gastronómico serpentea por los callejones y plazas del pueblo, con puestos gestionados por comercios y asociaciones locales. Mientras tanto, en los espacios históricos del pueblo, se inauguran exposiciones de arte y fotografía y se celebran conferencias y debates sobre la protección del patrimonio inmaterial, mientras las mujeres de Buccino realizan demostraciones en vivo de la elaboración de pasta fresca.
El plato de la edición
La reina de la mesa en 2026 son las chiapparelle al sugo con cacioricotta, una excelencia culinaria que cuenta con la De.Co. del municipio de Buccino: pasta estirada a mano, salsa de tomate y cacioricotta rallado, servida en los puestos a lo largo de todo el recorrido.
Tres noches de música
La programación musical, totalmente de entrada libre, recorre la tradición popular del Sur: comienza con la pizzica salentina, pasa por la canción napolitana clásica y cierra con el cantautor mediterráneo de uno de los nombres históricos de la world music italiana.
Programa Àla Chiazza 2026
Viernes 7 de agosto de 2026
- Apertura del recorrido gastronómico en el centro histórico, con puestos de comercios locales
- Inauguración de las exposiciones de arte y fotografía en los espacios del pueblo
- 22:30 — Salvatore Galeanda en «Una notte con la Taranta»: pizzica y ritmos salentinos con uno de los intérpretes de referencia de la música popular de Salento
Sábado 8 de agosto de 2026
- Puestos gastronómicos, exposiciones visitables y demostraciones en vivo de pasta hecha a mano con las mujeres de Buccino
- Conferencias y debates sobre la salvaguarda del patrimonio inmaterial y la historia de la antigua Volcei
- 22:30 — Napul'é, «la primera fiesta napolitana de Italia»: una fiesta colectiva que reinterpreta los grandes clásicos y los sonidos que han hecho famosa a la música napolitana en todo el mundo
Domingo 9 de agosto de 2026
- Última jornada del recorrido del sabor, con las chiapparelle al sugo con cacioricotta De.Co. como protagonistas
- Exposiciones y actividades culturales en el centro histórico
- 21:30 — Eugenio Bennato, fundador de la Nuova Compagnia di Canto Popolare y del movimiento Taranta Power, cierra el festival con sus ritmos mediterráneos y sus mensajes de paz
El programa de las actividades diurnas (talleres, juegos tradicionales, encuentros) será definido por el Ayuntamiento junto con las asociaciones y comercios del pueblo en las semanas previas al evento.
Momentos destacados Àla Chiazza 2026
- Chiapparelle al sugo con cacioricotta, plato De.Co. del municipio de Buccino, preparado a mano por las mujeres del pueblo
- Eugenio Bennato en concierto el domingo 9 de agosto a las 21:30, gran final de la cuarta edición
- Napul'é, la fiesta napolitana, el sábado 8 de agosto a las 22:30
- «Una notte con la Taranta» con Salvatore Galeanda el viernes 7 de agosto a las 22:30
- Exposiciones de arte y fotografía instaladas en los espacios históricos del pueblo
- Conferencias sobre el patrimonio inmaterial y la historia de la antigua Volcei
- Todo el festival, incluidos los conciertos, es de entrada gratuita
Precios Àla Chiazza 2026
Información práctica — Àla Chiazza
Cómo llegar
En coche: salida Sicignano-Buccino de la autopista A2 del Mediterráneo, luego unos pocos kilómetros de carretera provincial hasta el centro. Buccino se encuentra a unos 60 km de Salerno y a 110 km de Nápoles.
En tren: la estación de referencia es Sicignano degli Alburni, en la línea Battipaglia-Potenza, conectada con el pueblo mediante servicios de autobús.
Aparcamiento y acceso al pueblo
El centro histórico es peatonal durante el evento: conviene dejar el coche en las zonas de aparcamiento a las afueras del pueblo y subir a pie. Las calles del casco antiguo son de piedra y tienen pendiente, por lo que se recomienda llevar calzado cómodo.
Costes
La entrada al festival, a los conciertos y a las exposiciones es gratuita. Solo se pagan las degustaciones en los puestos gastronómicos, con precios populares y la posibilidad de componer libremente tu propio menú.
Consejos
Las veladas se concentran a partir de las 21:00, pero merece la pena llegar por la tarde para visitar el Parque Arqueológico Urbano y el Museo Arqueológico de Volcei antes de cenar. Para el alojamiento, puedes optar por los agroturismos del valle del Tanagro o por los establecimientos de Sicignano degli Alburni y Contursi Terme.
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¿Dónde se celebra? — Àla Chiazza
Centro storico di Buccino (antica Volcei)
Centro storico, Piazza Giovanni Amendola, 84021 Buccino