Festival des Pâtes Faites à la Main – Àla Chiazza
Trois jours de pâtes fraîches, d'art et de musique populaire dans le centre historique de l'antique Volcei
Présentation de Àla Chiazza
Un festival né des mains des ménagères de Buccino
Le Festival des Pâtes Faites à la Main – Àla Chiazza est l'événement estival phare de Buccino, un village de la province de Salerne en Campanie, niché sur les collines qui dominent la vallée du Tanagro et le Vallo di Diano. Le nom dialectal «àla chiazza» — c'est-à-dire «sur la place» — raconte parfaitement l'esprit de l'événement : pendant trois soirées, le centre historique redevient ce qu'il a toujours été, un lieu de rencontre où l'on se retrouve en plein air, entre les ruelles en pierre et les portails anciens, autour d'une assiette de pâtes faites maison.
Né en 2023 à l'initiative de la Commune de Buccino, le festival a rapidement grandi pour devenir un rendez-vous reconnu bien au-delà des frontières communales, avec le soutien de la Région Campanie et le patronage de la Province de Salerne.
Les chiapparelle, reines de la table
Le plat emblématique de la manifestation sont les chiapparelle à la sauce tomate et au cacioricotta, des pâtes longues et irrégulières étirées à la main et enroulées autour d'une tige métallique, assaisonnées de sauce tomate et d'une généreuse râpée de cacioricotta local. La recette a obtenu la De.Co., la dénomination communale qui protège les productions identitaires du territoire, et est préparée en direct par les femmes du village lors de démonstrations ouvertes au public.
À côté des chiapparelle, les stands gastronomiques installés le long du parcours proposent tout le répertoire de la cuisine paysanne du haut Sele-Tanagro : pâtes fraîches, charcuteries, fromages, produits de boulangerie, huile et vins des caves locales. Les éditions récentes ont vu la participation de près de vingt pizzerias, épiceries fines, boulangeries, agritourismes et cafés du coin, chacun avec sa propre proposition.
Pas seulement de la gastronomie : art, mémoire et recherche
Àla Chiazza est conçu comme un parcours culturel par étapes. Chaque édition inaugure des expositions d'art et de photographie dans les espaces du village — Porta Consina est l'un des lieux habituels de la coupure du ruban — et propose des conférences et rencontres dédiées à l'histoire de l'antique Volcei, aux familles qui ont marqué le village et à la protection du patrimoine immatériel, c'est-à-dire ces savoirs domestiques qui risquent de disparaître avec les générations qui les gardent.
- ateliers de pâtes fraîches avec démonstrations en direct ;
- expositions de peinture et de photographie dans les espaces historiques du centre ;
- conférences sur l'histoire locale, l'archéologie et les traditions ;
- jeux traditionnels et activités pour les familles l'après-midi ;
- concerts en soirée de musique populaire et d'auteur.
La musique populaire comme fil conducteur
Le festival a choisi dès le début une ligne musicale cohérente avec sa vocation : pizzica, taranta, chanson napolitaine et chanson d'auteur méditerranéenne. Sur les scènes installées dans le centre historique se sont succédé des interprètes de la tradition salentine et campanienne ainsi que des noms de premier plan de la world music italienne, toujours avec entrée libre.
Buccino, l'antique Volcei
Visiter le festival est aussi l'occasion de découvrir l'un des villages archéologiques les plus intéressants de la province de Salerne. Buccino s'élève sur l'antique Volcei, cité lucanienne devenue ensuite municipe romain : le Parc Archéologique Urbain et le Musée Archéologique National de Volcei «Marcello Gigante» conservent des domus, des thermes, des mosaïques et des vestiges qui racontent plus de deux millénaires d'histoire. Le château et le complexe des Ermites complètent un itinéraire qui se parcourt entièrement à pied, dans les mêmes ruelles occupées par les stands du festival.
Àla Chiazza — édition 2026
Àla Chiazza 2026 : la quatrième édition
Du 7 au 9 août 2026, le centre historique de Buccino, dans la province de Salerne, accueille la quatrième édition du Festival des Pâtes Faites à la Main – Àla Chiazza, organisée par la Commune de Buccino. Trois jours construits autour d'une idée simple : raconter les racines historiques de l'antique Volcei en associant la valorisation des plats typiques et le divertissement artistique.
Le parcours gastronomique serpente entre les ruelles et les places du village, avec des stands tenus par des activités et associations locales. Pendant ce temps, dans les espaces historiques du village, ouvrent les expositions d'art et de photographie et se déroulent des conférences et débats sur la protection du patrimoine immatériel, tandis que les ménagères de Buccino proposent des démonstrations en direct de fabrication de pâtes fraîches.
Le plat de l'édition
La reine de la table 2026 sont les chiapparelle à la sauce tomate et au cacioricotta, excellence culinaire qui porte la De.Co. de la Commune de Buccino : pâtes étirées à la main, sauce tomate et cacioricotta râpé, servies aux stands tout au long du parcours.
Trois soirées de musique
La programmation musicale, entièrement à entrée libre, traverse la tradition populaire du Sud : on commence par la pizzica salentine, on passe par la chanson napolitaine classique et on termine avec la chanson d'auteur méditerranéenne de l'un des noms historiques de la world music italienne.
Programme Àla Chiazza 2026
Vendredi 7 août 2026
- Ouverture du parcours gastronomique dans le centre historique, avec les stands des activités locales
- Inauguration des expositions d'art et de photographie dans les espaces du village
- 22h30 — Salvatore Galeanda dans «Una notte con la Taranta» : pizzica et rythmes salentins avec l'un des interprètes de référence de la musique populaire du Salento
Samedi 8 août 2026
- Stands gastronomiques, expositions visitables et démonstrations en direct de pâtes faites à la main avec les ménagères de Buccino
- Conférences et débats sur la sauvegarde du patrimoine immatériel et sur l'histoire de l'antique Volcei
- 22h30 — Napul'é, «la première fête napolitaine d'Italie» : une fête collective qui relit les grands classiques et les sons qui ont rendu célèbre dans le monde la musique napolitaine
Dimanche 9 août 2026
- Dernière journée du parcours du goût, avec les chiapparelle à la sauce tomate et au cacioricotta De.Co. à l'honneur
- Expositions et activités culturelles dans le centre historique
- 21h30 — Eugenio Bennato, fondateur de la Nuova Compagnia di Canto Popolare et du mouvement Taranta Power, clôture le festival avec ses rythmes méditerranéens et ses messages de paix
Le programme des activités diurnes (ateliers, jeux traditionnels, rencontres) est défini par la Commune avec les associations et les activités du village dans les semaines précédant la manifestation.
Temps forts Àla Chiazza 2026
- Chiapparelle à la sauce tomate et au cacioricotta, plat De.Co. de la Commune de Buccino, préparé à la main par les ménagères du village
- Eugenio Bennato en concert le dimanche 9 août à 21h30, grand final de la quatrième édition
- Napul'é, la fête napolitaine, samedi 8 août à 22h30
- «Una notte con la Taranta» avec Salvatore Galeanda le vendredi 7 août à 22h30
- Expositions d'art et de photographie installées dans les espaces historiques du village
- Conférences sur le patrimoine immatériel et sur l'histoire de l'antique Volcei
- Tout le festival, concerts compris, est à entrée gratuite
Tarifs Àla Chiazza 2026
Informations pratiques — Àla Chiazza
Comment arriver
En voiture : sortie Sicignano-Buccino de l'autoroute A2 del Mediterraneo, puis quelques kilomètres de route provinciale jusqu'au centre. Buccino se trouve à environ 60 km de Salerne et 110 km de Naples.
En train : la gare de référence est Sicignano degli Alburni, sur la ligne Battipaglia-Potenza, reliée au village par des services de bus.
Parking et accès au village
Le centre historique est piétonnier pendant la manifestation : il est préférable de laisser la voiture dans les zones de stationnement en bordure du village et de monter à pied. Les rues du village sont en pierre et en pente, il vaut mieux porter des chaussures confortables.
Coûts
L'entrée au festival, aux concerts et aux expositions est gratuite. Seules les dégustations aux stands gastronomiques sont payantes, avec des prix populaires et la possibilité de composer librement son propre menu.
Conseils
Les soirées sont plus animées après 21h00, mais cela vaut la peine d'arriver dans l'après-midi pour visiter le Parc Archéologique Urbain et le Musée Archéologique de Volcei avant le dîner. Pour l'hébergement, vous pouvez vous orienter vers les agritourismes de la vallée du Tanagro et les structures de Sicignano degli Alburni et Contursi Terme.
Photos des festivaliers
Aucune photo pour le moment. Partagez les vôtres !
Partager vos photos
5 photos max, 5 Mo par photo (JPG, PNG, WebP)
Vous avez remarqué une erreur ou une information manquante ?
Aidez-nous à maintenir cette fiche à jour. Chaque proposition est vérifiée par notre équipe avant publication.
Avis des festivaliers
Pas encore de note — soyez le premier !
Aucun commentaire pour le moment. Soyez le premier !
Vous y étiez ?
Partagez votre expérience avec la communauté.
Où se déroule — Àla Chiazza
Centro storico di Buccino (antica Volcei)
Centro storico, Piazza Giovanni Amendola, 84021 Buccino