Festival dell'Aglio Rosso di Proceno

Un festival nato per raccontare un prodotto identitario

Il Festival dell'Aglio Rosso di Proceno è l'appuntamento estivo che il piccolo Comune di Proceno, all'estremo nord della provincia di Viterbo, nel Lazio, dedica alla sua eccellenza agroalimentare più conosciuta. Il borgo si affaccia sulla Val di Paglia, a pochi passi dal confine con la Toscana e con l'Umbria, e per due giornate di luglio trasforma piazze, giardini e vicoli in un percorso continuo di assaggi, incontri e musica. L'ingresso alle iniziative è gratuito.

L'Aglio Rosso, tesoro dell'Alta Tuscia

L'Aglio Rosso di Proceno si riconosce dai bulbi di media dimensione avvolti da una tunica di un rosso intenso, dall'aroma deciso e dal sapore equilibrato, ma soprattutto da una capacità di conservazione fuori dal comune. Secondo la tradizione locale la coltivazione dell'aglio in queste terre risalirebbe già all'epoca etrusca. Ancora oggi i bulbi vengono intrecciati a mano nelle caratteristiche reste, mazzi che raccolgono da cinque a trenta teste, gesto artigianale che si può osservare dal vivo durante il Festival. Il prodotto è entrato nell'Arca del Gusto di Slow Food, riconoscimento che ne tutela la biodiversità e sostiene i pochi produttori che ne portano avanti la coltivazione.

Che cosa si trova durante il weekend

• Stand enogastronomici con i prodotti tipici della Tuscia e la vendita diretta dell'Aglio Rosso;
• Mercato dei produttori locali, con le aziende agricole del territorio;
• Degustazioni e piatti della tradizione preparati con l'aglio come protagonista, dalla bruschetta agli spaghetti aglio, olio e peperoncino;
• Visite guidate al borgo medievale e aperture del Museo Urbano Diffuso;
• Convegni e incontri dedicati alla biodiversità, alla tradizione agricola e al percorso di valorizzazione dell'aglio all'interno di Slow Food;
• Concerti gratuiti all'aperto, nei giardini e nelle piazze del centro;
• Raduno di Fiat 500 storiche, ormai un classico della domenica.

Dalla Sagra della Bruschetta al Festival

Il Festival non nasce dal nulla: raccoglie l'eredità della storica Sagra della Bruschetta e dell'Aglio Rosso, che a Proceno ha superato le ventinove edizioni e si celebrava un tempo intorno a Ferragosto, insieme ai festeggiamenti per Sant'Agnese. Dal 2024 l'amministrazione comunale, insieme a Slow Food Viterbo e Tuscia, alle cooperative e alle associazioni di produttori, ha rilanciato l'evento in una veste nuova e in un periodo più vicino alla raccolta, con un format che affianca alla parte gastronomica una programmazione culturale e musicale. Fa parte del progetto anche l'iniziativa itinerante Procenando, che porta gli assaggi nelle piazze del paese.

Un borgo che vale il viaggio

Proceno conta poco più di cinquecento abitanti ed è uno dei borghi più suggestivi dell'Alta Tuscia: la Rocca, i palazzi storici, i vicoli in pietra e il panorama sulla campagna al confine tra Lazio, Toscana e Umbria rendono la visita interessante anche al di là del Festival. La posizione, a breve distanza da Acquapendente, dal Lago di Bolsena e dalla Val d'Orcia, permette di inserire la manifestazione in un fine settimana più ampio tra borghi, cantine e paesaggi rurali.

Perché andarci

Chi cerca una sagra autentica, lontana dai grandi numeri e vicina a chi la terra la lavora davvero, trova qui una manifestazione a misura di paese: pochi produttori, un prodotto raro, tanti incontri diretti. È anche un buon punto di partenza per capire come funziona la tutela della biodiversità agricola in Italia, tema che il Festival affronta ogni anno con esperti e con i presìdi Slow Food del territorio.