Sagra delle Pappardelle al Cinghiale

Una delle sagre più amate dell'Alta Tuscia

La Sagra delle Pappardelle al Cinghiale è uno degli appuntamenti gastronomici più radicati e sentiti dell'estate della Tuscia viterbese. Si svolge a Torre Alfina, splendido borgo medievale frazione del Comune di Acquapendente, in provincia di Viterbo, all'estremo nord del Lazio, a due passi dai confini con l'Umbria e la Toscana. Nel 2025 la manifestazione ha festeggiato la sua 30ª edizione, confermandosi tra le sagre più longeve e frequentate del territorio, capace di richiamare migliaia di buongustai da tutta l'area del Viterbese e dalle regioni vicine.

Le pappardelle al cinghiale, un piatto che racconta il territorio

Le pappardelle al cinghiale sono senza dubbio il piatto più tipico di Torre Alfina, protagoniste assolute della sagra. La loro storia affonda le radici nelle antiche fettuccine alla lepre che un tempo si preparavano nelle cucine di casa. Con il passare degli anni, complice la crescente presenza di cinghiali nei boschi che circondano il borgo, la carne di lepre è stata progressivamente sostituita da quella di cinghiale nel ragù, dando vita a questa specialità dal sapore intenso e deciso, oggi simbolo dell'identità gastronomica del paese.

Quattro serate tra gastronomia, musica e convivialità

Per tutta la durata della sagra il cuore del borgo si anima di stand gastronomici, tavolate all'aperto e musica dal vivo. Accanto alle immancabili pappardelle, il menù propone i piatti della tradizione locale: bruschette miste, primi e secondi cucinati dai volontari della Pro Loco, carne alla brace, contorni e dolci, accompagnati dal vino del territorio. Ogni sera l'atmosfera è quella delle grandi feste di paese, dove la buona tavola si unisce alla convivialità e all'intrattenimento musicale.

Il Castello di Torre Alfina apre le porte in notturna

Uno degli elementi che rendono unica questa sagra è la cornice in cui si svolge. Durante le serate, infatti, il maestoso Castello di Torre Alfina apre le sue porte con visite guidate serali che permettono di ammirare gli eleganti ambienti storici, gli affreschi, le sale e i panorami sul borgo e sulla campagna circostante. Un'occasione preziosa per arricchire la serata con un'esperienza culturale e suggestiva, prima o dopo aver gustato le pappardelle.

Torre Alfina e Acquapendente, nel Lazio settentrionale

Visitare la sagra è anche l'occasione per scoprire Torre Alfina, inserito tra i borghi più belli d'Italia, con il suo castello neogotico e il vicino Bosco del Sasseto, monumento naturale di grande fascino. Il borgo fa parte del Comune di Acquapendente, antica tappa della Via Francigena affacciata sull'alta valle del Paglia. Una gita che unisce natura, storia e la migliore tradizione enogastronomica del Lazio settentrionale.