Festa di Primavera e Sagra della Pizzafritta

La Festa di Primavera e Sagra della Pizzafritta di Arsoli

Nel cuore della valle dell'Aniene, ai piedi dei Monti Simbruini e al confine con l'Abruzzo, il Comune di Arsoli accoglie ogni anno, il 25 aprile, la Festa di Primavera e Sagra della Pizzafritta. Organizzata dalla Pro Loco di Arsoli, la manifestazione è ormai una tradizione consolidata da oltre trent'anni e rappresenta uno degli appuntamenti gastronomici più attesi della primavera nella Città Metropolitana di Roma Capitale, nel Lazio.

Un tuffo nelle antiche usanze contadine

La festa nasce per riscoprire e valorizzare le radici contadine del territorio, quando la cucina locale sapeva trasformare ingredienti poveri e genuini in piatti dal sapore autentico. Piazza Valeria diventa così un grande tavolo all'aperto dove rivivono ricette tramandate di generazione in generazione, servite a prezzi popolari e preparate secondo le usanze di un tempo.

I piatti della tradizione

Il pranzo, servito a partire dalle 12:30, è il momento clou della giornata. Tra le specialità proposte non mancano:

• Sagne: pasta fatta a mano con farina di grano e uova, lavorata fino a ottenere una sfoglia spessa e tagliata a listarelle, condita con sugo di pomodoro, aglio e olio;
• Pizzigliu co' ll'erbe: pane azzimo cotto nel forno a legna e accompagnato da cicorie di campo ripassate;
• Saciccie: salsicce di suino locale cotte alla brace;
• Pizza fritta: nella doppia versione, la classica roscia salata e quella dolce spolverata di zucchero, preparata al momento e servita bollente.

Ad accompagnare i piatti, il vino locale e la birra artigianale di Palaterra Brew & Farm.

Non solo gastronomia

La giornata offre molto più di una sagra. Dalla mattina il borgo si anima con il Mercatino dell'Ingegno e della Creatività, dedicato all'artigianato e al talento locale, e con le visite guidate gratuite alla "Città Museo", partenza dal Museo delle Tradizioni Musicali. Su prenotazione è possibile visitare anche la Villa Morani, gioiello del paese. Gli amanti della natura possono partecipare alla passeggiata Sulle orme dell'Eremita, un trekking tra Arsoli e Riofreddo in memoria di San Pietro Eremita. Nel pomeriggio la musica dal vivo, con ballate popolari, accompagna la distribuzione della pizza fritta.

Arsoli, la "piccola Parigi"

Definito "la piccola Parigi" da Luigi Pirandello per il suo fascino, Arsoli custodisce un centro storico raccolto attorno al Castello Massimo. La Festa di Primavera è l'occasione ideale per scoprire questo angolo autentico del Lazio, dove tradizione, paesaggio e buona tavola si incontrano in una sola giornata di festa.