Fiesta de Primavera y Fiesta de la Pizzafritta

La Fiesta de Primavera y Fiesta de la Pizzafritta de Arsoli

En el corazón del valle del Aniene, a los pies de los Montes Simbruini y en la frontera con los Abruzos, el municipio de Arsoli acoge cada año, el 25 de abril, la Fiesta de Primavera y Fiesta de la Pizzafritta. Organizada por la Pro Loco de Arsoli, la manifestación es ya una tradición consolidada desde hace más de treinta años y representa una de las citas gastronómicas más esperadas de la primavera en la Ciudad Metropolitana de Roma Capital, en el Lacio.

Un salto a las antiguas costumbres campesinas

La fiesta nace para redescubrir y poner en valor las raíces campesinas del territorio, cuando la cocina local sabía transformar ingredientes humildes y genuinos en platos de sabor auténtico. La Piazza Valeria se convierte así en una gran mesa al aire libre donde reviven recetas transmitidas de generación en generación, servidas a precios populares y preparadas según las costumbres de antaño.

Los platos de la tradición

La comida, servida a partir de las 12:30, es el momento cumbre de la jornada. Entre las especialidades propuestas no faltan:

• Sagne: pasta hecha a mano con harina de trigo y huevos, trabajada hasta obtener una lámina gruesa y cortada en tiras, aliñada con salsa de tomate, ajo y aceite;
• Pizzigliu co' ll'erbe: pan ácimo cocido en horno de leña y acompañado de achicoria de campo rehogada;
• Saciccie: salchichas de cerdo local cocinadas a la brasa;
• Pizza fritta: en su doble versión, la clásica roscia salada y la dulce espolvoreada con azúcar, preparada al momento y servida bien caliente.

Para acompañar los platos, el vino local y la cerveza artesanal de Palaterra Brew & Farm.

Mucho más que gastronomía

La jornada ofrece mucho más que una fiesta gastronómica. Desde la mañana, el pueblo se anima con el Mercadillo del Ingenio y la Creatividad, dedicado a la artesanía y al talento local, y con las visitas guiadas gratuitas a la "Ciudad Museo", con salida desde el Museo de las Tradiciones Musicales. Previa reserva, es posible visitar también la Villa Morani, joya del pueblo. Los amantes de la naturaleza pueden participar en el paseo Sulle orme dell'Eremita, un trekking entre Arsoli y Riofreddo en memoria de San Pietro Eremita. Por la tarde, la música en directo, con baladas populares, acompaña la degustación de la pizza frita.

Arsoli, la "pequeña París"

Definido como "la pequeña París" por Luigi Pirandello por su encanto, Arsoli custodia un centro histórico recogido en torno al Castello Massimo. La Fiesta de Primavera es la ocasión ideal para descubrir este rincón auténtico del Lacio, donde tradición, paisaje y buena mesa se encuentran en una sola jornada de celebración.