Fête du Printemps et Fête de la Pizza Frite

La Fête du Printemps et Fête de la Pizza Frite d'Arsoli

Au cœur de la vallée de l'Aniene, au pied des monts Simbruini et à la frontière avec les Abruzzes, la commune d'Arsoli accueille chaque année, le 25 avril, la Fête du Printemps et Fête de la Pizza Frite. Organisée par la Pro Loco d'Arsoli, la manifestation est désormais une tradition consolidée depuis plus de trente ans et représente l'un des rendez-vous gastronomiques les plus attendus du printemps dans la ville métropolitaine de Rome, dans le Latium.

Une immersion dans les anciennes coutumes paysannes

La fête est née pour redécouvrir et valoriser les racines paysannes du territoire, à une époque où la cuisine locale savait transformer des ingrédients pauvres et authentiques en plats au goût véritable. La Piazza Valeria devient ainsi une grande table en plein air où revivent des recettes transmises de génération en génération, servies à des prix populaires et préparées selon les coutumes d'autrefois.

Les plats de la tradition

Le déjeuner, servi à partir de 12h30, est le moment fort de la journée. Parmi les spécialités proposées, on trouve :

• Sagne : pâtes faites à la main avec de la farine de blé et des œufs, travaillées jusqu'à obtenir une feuille épaisse coupée en lanières, assaisonnées avec une sauce tomate, ail et huile ;
• Pizzigliu co' ll'erbe : pain azyme cuit au four à bois et accompagné de chicorée sauvage sautée ;
• Saciccie : saucisses de porc local cuites à la braise ;
• Pizza frite : dans sa double version, la classique roscia salée et la version sucrée saupoudrée de sucre, préparée à la minute et servie brûlante.

Pour accompagner les plats, du vin local et la bière artisanale de Palaterra Brew & Farm.

Pas seulement de la gastronomie

La journée offre bien plus qu'une simple fête. Dès le matin, le village s'anime avec le Marché de l'Ingéniosité et de la Créativité, dédié à l'artisanat et au talent local, et avec les visites guidées gratuites de la "Ville Musée", au départ du Musée des Traditions Musicales. Sur réservation, il est également possible de visiter la Villa Morani, joyau du village. Les amoureux de la nature peuvent participer à la promenade Sur les traces de l'Ermite, un trekking entre Arsoli et Riofreddo en mémoire de Saint Pierre l'Ermite. L'après-midi, la musique live, avec des ballades populaires, accompagne la distribution de la pizza frite.

Arsoli, la "petite Paris"

Qualifié de "petite Paris" par Luigi Pirandello pour son charme, Arsoli conserve un centre historique regroupé autour du Castello Massimo. La Fête du Printemps est l'occasion idéale pour découvrir ce coin authentique du Latium, où tradition, paysage et bonne chère se rencontrent le temps d'une journée de fête.