Südtiroler Brot- und Strudelmarkt / Mercato del Pane e dello Strudel

Il mercato del pane più goloso dell'Alto Adige

Ogni anno, nel primo fine settimana di ottobre, la suggestiva Piazza Duomo di Bressanone (Brixen) si riempie del profumo caldo del pane appena sfornato. Il Südtiroler Brot- und Strudelmarkt, il Mercato del Pane e dello Strudel dell'Alto Adige, è uno degli appuntamenti enogastronomici più amati della Provincia autonoma di Bolzano e richiama ogni edizione migliaia di visitatori nel cuore della Val d'Isarco.

Panificatori e pasticceri provenienti da tutte le vallate del Sudtirolo espongono i loro banchi ai piedi del Duomo, offrendo un panorama straordinario delle tante varietà di pane locale: dal pane di segale allo Schüttelbrot croccante, dal rustico "Pusterer Breatl" ai pani ai semi di finocchio e cumino, fino ai dolci autunnali e all'immancabile strudel di mele, il dolce simbolo della cucina altoatesina.

Il percorso storico "Dal grano al pane"

Cuore culturale della manifestazione è il percorso storico "Dal grano al pane" (Vom Korn zum Brot), che accompagna i visitatori lungo tutte le fasi della lavorazione tradizionale: dalla trebbiatura alla macinazione nel mulino, fino alla cottura nel forno a legna. Un viaggio nel tempo che racconta come nasceva il pane nelle valli di montagna, arricchito da musica popolare dal vivo e da dimostrazioni pratiche.

Laboratori e messa di ringraziamento

Durante i tre giorni è aperta la bottega del pane, dove si può impastare e infornare insieme ai maestri panificatori: sono previsti corsi gratuiti per bambini dai 6 ai 14 anni e per adulti dai 15 anni in su, senza necessità di prenotazione. La manifestazione conserva anche la sua dimensione più tradizionale e spirituale: l'ultima giornata si apre con la solenne messa di ringraziamento (Erntedankmesse) nel Duomo di Bressanone, con l'ingresso cerimoniale dei panificatori e il canto del coro del Duomo.

Un'esperienza tra gusto e tradizione

Il Mercato del Pane e dello Strudel è molto più di una semplice fiera gastronomica: è la celebrazione di un mestiere antico e di un'identità culturale profondamente radicata nel territorio altoatesino. Passeggiare tra i banchi, assaggiare le specialità e ascoltare le note della musica tradizionale in una delle piazze più belle del Comune di Bressanone è un modo autentico per vivere l'autunno in Alto Adige. L'ingresso al mercato è libero e gratuito.