Alla ricerca del Sarapullo — Pizzilli co' Sarapullo
Il 1° maggio ad Aiello del Sabato: raccolta del timo selvatico alla sorgente Acqua del Lupo e frittelle di pizzilli in mezzo al bosco
Presentazione di Alla ricerca del Sarapullo
Una tradizione del 1° maggio nel cuore dell'Irpinia
Ad Aiello del Sabato, piccolo comune della provincia di Avellino, in Campania, il 1° maggio non è soltanto una data sul calendario: è il giorno in cui il paese si mette in cammino verso i boschi per andare «alla ricerca del sarapullo». L'appuntamento, cresciuto di anno in anno fino a diventare uno degli eventi più attesi del calendario locale, mette insieme una passeggiata naturalistica, la raccolta di un'erba spontanea e un lungo momento conviviale all'aperto attorno ai fornelli. Il ritrovo è alla suggestiva sorgente Acqua del Lupo, alle porte del centro abitato, lungo via Pasquale Stanislao Mancini.
Il sarapullo, il timo selvatico che profuma i pizzilli
Il sarapullo è il nome dialettale irpino del timo selvatico, un'erba aromatica che cresce spontanea sui pendii e lungo i sentieri boschivi intorno ad Aiello del Sabato. Il suo profumo intenso è l'anima dei pizzilli, le frittelle salate che qui si preparano proprio nel primo giorno di maggio. La tradizione è custodita da un detto popolare tramandato di generazione in generazione: «Chi i muschilli per tutto l'anno vuole evitare, il primo maggio i pizzilli co' sarapullo deve mangiare», perché il timo selvatico è da sempre considerato un ottimo repellente naturale contro i moscerini.
Come si svolge la giornata
Il programma è semplice e volutamente informale, pensato per chi vuole camminare senza fretta e poi fermarsi a mangiare insieme:
- Ritrovo alla sorgente Acqua del Lupo nel primo pomeriggio, con accoglienza dei partecipanti, grandi e piccoli;
- Passeggiata lungo i sentieri del bosco, accompagnati da Virgilio, Carmine e Conny, che insegnano a riconoscere e a raccogliere correttamente il sarapullo;
- Rientro alla sorgente nel tardo pomeriggio, con i mazzetti di timo appena raccolti;
- Convivio all'aperto: Enzo e Tonino friggono sul posto le frittelle calde al sarapullo e i celebri pizzilli;
- Racconti, aneddoti e ricette tramandate nel tempo, tra musica popolare, chiacchiere in dialetto e un bicchiere condiviso.
I pizzilli, piatto identitario del paese
I pizzilli sono molto più di una frittella: sono il piatto-simbolo di Aiello del Sabato, recuperato grazie alle interviste agli anziani del posto e rilanciato dalla Pro Loco nell'ambito dell'iniziativa di promozione «Prodotti e territori». Nella stessa giornata i bar e i ristoranti del paese propongono la loro versione dei pizzilli, così che anche chi non partecipa alla passeggiata possa assaggiarli. È un esempio riuscito di come una ricetta contadina possa diventare, senza forzature, un motivo di identità e di richiamo turistico per un piccolo comune irpino.
Una festa di comunità, nel ricordo di Pietro
La manifestazione è dedicata alla memoria di Pietro, ed è proprio questo legame affettivo a darle il tono giusto: nessun palco, nessuna spettacolarizzazione, ma un gruppo di amici e di famiglie che continua un rito collettivo. La partecipazione è completamente gratuita; chi vuole può lasciare un'offerta volontaria a favore dell'associazione «Il Fiorellino e la Tartaruga», che promuove l'inclusione dei bambini autistici in Irpinia.
Perché vale la pena esserci
Chi arriva ad Aiello del Sabato il 1° maggio trova una delle esperienze più autentiche che la Campania interna sappia offrire: boschi verdissimi a due passi da Avellino, un'erba spontanea che si raccoglie con le mani, il rumore dell'olio che frigge e il profumo del timo che si spande fra gli alberi. È un evento adatto alle famiglie, accessibile, senza biglietti né code, dove la semplicità è il vero valore aggiunto e dove il senso di comunità si misura nel numero di persone che restano fino a sera attorno alla padella.
Alla ricerca del Sarapullo — edizione 2026
Quarta edizione, nel ricordo di Pietro
Il 1° maggio 2026 ad Aiello del Sabato è tornato l'appuntamento con «Alla ricerca del Sarapullo», giunto alla quarta edizione e ancora una volta dedicato alla memoria di Pietro. Il ritrovo era fissato per le ore 15.00 alla suggestiva sorgente Acqua del Lupo, punto di partenza abituale della giornata.
Nel bosco, alla ricerca del timo selvatico
Guidati da Virgilio, Carmine e Conny, i partecipanti si sono avventurati lungo i sentieri boschivi alla ricerca del sarapullo, il profumato timo selvatico simbolo del territorio irpino. Il rientro, previsto intorno alle 16.30, ha segnato l'inizio della parte più attesa della giornata.
Il convivio
Enzo e Tonino hanno preparato sul posto le frittelle calde al sarapullo e i celebri pizzilli, serviti insieme ad altre specialità tipiche e accompagnati da racconti, aneddoti e ricette tramandate nel tempo. Non è mancato il richiamo all'antico detto locale: «Chi i muschilli per tutto l'anno vuole evitare, il primo maggio i pizzilli co' sarapullo deve mangiare».
Un evento gratuito e solidale
L'iniziativa è stata gratuita e aperta a tutti, grandi e piccoli. Le offerte raccolte, del tutto volontarie, sono andate a sostegno dell'associazione «Il Fiorellino e la Tartaruga», che promuove l'inclusione dei bambini autistici in Irpinia.
Programma Alla ricerca del Sarapullo 2026
Venerdì 1° maggio 2026 — Sorgente Acqua del Lupo, Aiello del Sabato (AV)
- Ore 15.00 — Ritrovo dei partecipanti alla sorgente Acqua del Lupo
- Dalle 15.00 — Passeggiata lungo i sentieri del bosco alla ricerca del sarapullo (timo selvatico), accompagnati da Virgilio, Carmine e Conny
- Ore 16.30 circa — Rientro alla sorgente
- A seguire — Convivio all'aperto: frittelle calde al sarapullo e pizzilli preparati sul momento da Enzo e Tonino, con altre specialità tipiche
- Per tutto il pomeriggio — Racconti, aneddoti e ricette della tradizione condivisi con i partecipanti
Evento aperto a tutti, adulti e bambini. Si consiglia calzatura adatta ai sentieri.
In evidenza Alla ricerca del Sarapullo 2026
- Quarta edizione dell'iniziativa, dedicata al ricordo di Pietro
- Ritrovo alle 15.00 alla sorgente Acqua del Lupo, nel verde alle porte del paese
- Raccolta guidata del sarapullo, il timo selvatico simbolo del territorio
- Frittelle calde al sarapullo e pizzilli fritti sul posto da Enzo e Tonino
- L'antico detto: «Chi i muschilli per tutto l'anno vuole evitare, il primo maggio i pizzilli co' sarapullo deve mangiare»
- Offerta volontaria a sostegno dell'associazione Il Fiorellino e la Tartaruga
Prezzi Alla ricerca del Sarapullo 2026
Informazioni pratiche — Alla ricerca del Sarapullo
Come arrivare
Aiello del Sabato dista pochi chilometri da Avellino, lungo la valle del fiume Sabato. In auto si esce dall'autostrada A16 Napoli-Canosa (uscita Avellino Ovest) e si prosegue in direzione Atripalda e Aiello del Sabato; il ritrovo è alla sorgente Acqua del Lupo, in via Pasquale Stanislao Mancini 30. Da Napoli il tragitto richiede circa un'ora. Autobus di linea collegano Avellino ai comuni della valle del Sabato.
Quando
Ogni 1° maggio, con ritrovo nel primo pomeriggio e convivio fino a sera.
Costi
Partecipazione gratuita e aperta a tutti. È gradita un'offerta libera e volontaria a favore dell'associazione «Il Fiorellino e la Tartaruga», impegnata nell'inclusione dei bambini autistici.
Consigli utili
- Indossare scarpe chiuse o da trekking: i sentieri sono sterrati e possono essere umidi;
- Portare acqua, un cappello e un cestino o un sacchetto di stoffa per il sarapullo raccolto;
- L'iniziativa è adatta a bambini e famiglie, ma i più piccoli vanno accompagnati lungo il bosco;
- Gli organizzatori chiedono di segnalare in anticipo la propria presenza, per organizzare al meglio la frittura e il convivio.
Informazioni
Pro Loco di Aiello del Sabato — telefono +39 347 0766068, e-mail [email protected], pagina Facebook «ProLocodiAiellodelSabato».
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Dove si svolge — Alla ricerca del Sarapullo
Sorgente Acqua del Lupo
Via Pasquale Stanislao Mancini, 30, 83020 Aiello del Sabato